Pour prolonger la vie de la banane , les producteurs récoltent le fruit quand ils sont encore verts et immatures . Les clients qui apportent maison bananes vertes du département des produits quittent généralement le fruit sur le comptoir de la cuisine à mûrir naturellement. Virginia Tech Cooperative Extension de « Instructions de stockage alimentaire pour les consommateurs " recommande la maturation des bananes à la température ambiante pendant trois à cinq jours . Chlorophylle dans la banane mûre donne la peau une teinte verte . Pendant le processus de maturation , les bananes libèrent de l'éthylène gazeux , provoquant la chlorophylle à disparaître et le pigment de la peau à changer au jaune , révélant les flavones et les carotènes . S'il est placé dans le réfrigérateur , le froid interfère avec le processus de maturation .
Maturation processus
Pendant le processus de maturation , le gaz d'éthylène contribue à modifier les amidons de la banane sucre . Pectine dans la banane verte rend le cabinet de cellules ; encore pendant le processus de maturation , la pectine se décompose , et le fruit se ramollit . S'il est placé dans un réfrigérateur à froid , ce processus s'arrête .
Peau endommagée
La température froide dans le réfrigérateur endommage la peau de la banane . Peaux abîmées tournent sombre et brun . Pourtant , une banane à la peau brune stockée dans le réfrigérateur peut être parfaitement bon fruit à l'intérieur tandis que une banane à la peau brune gardé sur le comptoir de la cuisine va avoir des fruits trop mûrs .
Congélateur
Beaucoup de consommateurs stockent bananes supplémentaires pour une période de temps prolongée dans le congélateur du réfrigérateur pour les utiliser plus tard dans la cuisson , ajouter à smoothies ou utiliser dans d'autres recettes . Une banane dégelé n'a pas la même consistance que la banane fraîche comme il en purée assez rapidement . Pourtant , la banane congelée est toujours adapté à de nombreuses utilisations . Alors que certains consommateurs quittent les bananes dans leurs pelures lors du stockage dans le congélateur , d'autres éliminent les peaux et placer les fruits dans un sac de congélation avant de les congeler . Une banane pelée congelés est beaucoup plus facile à utiliser que celui de gauche dans son écorce . Une fois congelés , la banane est difficile à peler ; et si vous décongelez les fruits avant de les peler , il devient pâteux et désordonné . Le froid du congélateur sera aussi causer la peau devient noir .
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