Riche en fibres et en antioxydants, l'avoine (Avena sativa) est une céréale principalement cultivée pour ses graines. La Russie et le Canada figurent parmi les plus grands producteurs mondiaux d'avoine, car cette plante supporte remarquablement bien les sols pauvres, les climats frais et les précipitations abondantes. Les semis sont généralement effectués au printemps, et les plants arrivent à maturité vers le début de l'automne. Cette graminée de grande taille est prête à être récoltée lorsque les tiges arborent une couleur dorée profonde. Une fois les grains récoltés, l'avoine est torréfiée puis décortiquée afin de la rendre propre à la consommation humaine.
Matériel nécessaire
- Faux
- Faucheuse (facultatif)
- Presses à balles
- Batteuse à avoine
- Vanneuse
- Four
- Décortiqueuse
Instructions
Étape 1 : Récolter et sécher les tiges
Récoltez les tiges d'avoine parvenues à maturité à l'aide d'une faux manuelle ou d'une faucheuse commerciale. Laissez ensuite les tiges sécher au soleil sur le champ pendant deux jours avant de les rassembler. Formez des balles cubiques ou cylindriques à l'aide d'une presse à balles, un véhicule de type faucheuse de grande taille. Transportez ensuite les balles dans un bâtiment de stockage sec, où la paille d'avoine poursuivra son séchage pendant deux semaines. Une fois les tiges parfaitement sèches, elles sont prêtes pour le battage.
Étape 2 : Battre l'avoine
Introduisez les balles d'avoine dans une batteuse, une machine conçue pour séparer les grains des tiges. Les bottes d'avoine sont introduites par le haut de la machine, qui broie la paille et dépose à l'autre extrémité un tas de grains séparés. Chaque tige d'avoine devrait produire environ 30 à 40 grains.
Étape 3 : Vanner les grains
Passer les grains dans une vanneuse permet de les nettoyer en coupant la base de l'avoine et en éliminant la balle (les résidus de paille). Le vannage permet également d'éliminer les charançons et autres insectes, ainsi que la poussière, les débris ou les cailloux qui auraient pu se mélanger aux grains lors de la récolte et du battage.
Étape 4 : Torréfier l'avoine
Torréfiez l'avoine afin de faciliter le détachement des grains de leur enveloppe. L'enveloppe est la couche externe non comestible qui entoure la graine d'avoine. La torréfaction s'effectue généralement dans un four calibré à 215 °F (environ 102 °C). Dans le four, les grains d'avoine cuisent à la vapeur et gonflent dans leur enveloppe pendant deux heures : ce processus détache l'enveloppe, active les enzymes et confère aux grains leur saveur caractéristique de noisette.
Étape 5 : Décortiquer les grains
Retirez l'enveloppe des grains d'avoine torréfiés en les introduisant dans une décortiqueuse. Cette machine cylindrique fait tourner les grains tout en les frappant légèrement avec des bandes de caoutchouc. L'objectif est d'extraire le grain torréfié de son enveloppe sans briser les graines. Le résultat final est de l'avoine comestible, souvent appelée flocons d'avoine, qui peut être consommée entière après cuisson ou écrasée pour préparer du porridge.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/outdoor-growing/1007111107.html