La taille des vignes permet d'éliminer les sarments malades, endommagés ou affaiblis. Elle favorise également une meilleure pénétration de la lumière vers les sarments les plus productifs. Comme les raisins se forment sur les sarments d'un an, la majorité du vieux bois est supprimée lors de la taille, selon l'Université de l'Oregon. Le moment choisi est donc essentiel : une taille effectuée au mauvais moment réduit le rendement ou provoque un stress important pour la plante.
Quand tailler les vignes ?
Taillez vos vignes en hiver, alors qu'elles sont encore en dormance. Les vignes taillées au début de l'hiver « saignent » moins, mais elles sont plus vulnérables aux dégâts causés par le gel. À l'inverse, une taille tardive en fin d'hiver entraîne un écoulement plus important de sève. Ce saignement n'abîme pas la vigne, mais les blessures dues au froid peuvent réduire les rendements, voire tuer le cep. Pour limiter les risques de gel, privilégiez la fin de l'hiver. N'oubliez pas non plus que les températures hivernales de votre région influencent directement le meilleur moment pour intervenir.
Adapter la taille à votre région
Dans les régions connaissant des hivers rigoureux, comme l'Iowa, la taille peut être réalisée entre mars et début avril, selon l'Université d'État de l'Iowa. Dans les régions du sud où les hivers sont doux, il faut tailler juste avant que les vignes ne sortent de dormance, ou avant les dernières gelées prévues. Par ailleurs, les jardiniers des régions chaudes cultivent souvent des muscadines, mieux adaptées à ce climat. Ces variétés se taillent à l'automne, après la première gelée, comme le recommande la National Gardening Association.
La taille au moment de la plantation
Taillez les jeunes plants au printemps, au moment de leur mise en terre. Une vigne doit traverser une saison de croissance complète avant d'être suffisamment vigoureuse pour résister aux températures hivernales. Supprimez toutes les parties malsaines des sarments et des racines : des racines saines ne présentent aucune zone sombre ou molle. Selon l'Université d'État de l'Ohio, la partie aérienne doit être rabattue à un seul sarment vigoureux. Choisissez celui qui paraît le plus fort et qui produit la croissance la plus saine.
Les bonnes techniques de taille
Comme le conseille l'Université de l'Oregon, supprimez environ 90 % du bois produit lors de la saison précédente. Conservez quatre sarments et rabattez-les de manière à garder 15 bourgeons par sarment. Si vous cultivez des raisins de cuve destinés au vin, ne laissez que cinq bourgeons par sarment ; pour les raisins de table, conservez plutôt 12 bourgeons. Cette taille sévère permet d'obtenir une récolte de meilleure qualité, car toute l'énergie de la plante se concentre sur un nombre réduit de bourgeons.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/outdoor-growing/1007110811.html