Les jeunes pousses de tournesol se cultivent à partir de graines et se consomment encore tendres, au stade de plantules. Bonne nouvelle : toutes les variétés de graines de tournesol peuvent être germées. Délicieuses dans les salades, ces pousses sont également très nutritives et faciles à cultiver à l'intérieur de votre maison. Outre le tournesol, vous pouvez faire germer des graines de soja, de haricots rouges, de lentilles, de persil, de haricots mungo, de laitue, de radis et même de courge. Ces graines sont disponibles dans les magasins diététiques ou les jardineries.
Graines avec ou sans coque
Les graines de tournesol destinées à la germination se présentent sous deux formes : avec ou sans coque. Les graines qui conservent leur coque germes généralement plus facilement. Les graines décortiquées peuvent également être germées, mais les grosses coques striées devront être retirées avant de consommer les pousses. Pour de meilleurs résultats avec des graines en coque, privilégiez les petites graines à coque noire.
Points à prendre en compte
Les graines de tournesol regorgent de nutriments dont la teneur augmente encore pendant la germination : c'est un moyen simple d'enrichir votre alimentation sur le plan nutritionnel. Bien qu'elles soient vendues en jardinerie, restez vigilant : certaines graines destinées à la culture au jardin ont été traitées chimiquement avant leur conditionnement. Lisez attentivement les étiquettes ou achetez vos graines de tournesol pour germination dans un magasin diététique afin de garantir l'absence de produits chimiques.
Utilisations en cuisine
Les pousses de tournesol offrent de nombreuses possibilités culinaires : dégustées seules ou ajoutées à une salade fraîche composée de laitue et d'autres germes. Elles sont particulièrement bénéfiques pour la santé lorsqu'elles sont consommées crues. Vous pouvez aussi les incorporer dans des gratins, des soupes ou des plats à base d'œufs. Essayez-les dans un sandwich végétal accompagné d'autres germes, ou en remplacement de la laitue dans un sandwich à la dinde ou au jambon. Disposez-les comme garniture comestible sur vos assiettes, ou intégrez-les à vos recettes de pain maison.
Faire germer ses propres graines
Plusieurs méthodes permettent de faire germer des graines de tournesol chez soi. La technique la plus courante consiste à utiliser un sac à germination en lin, que vous pouvez confectionner vous-même ou acheter. Il est également possible de faire germer les graines dans des récipients peu profonds remplis de terreau. Qu'elles soient avec ou sans coque, toutes les graines de tournesol doivent être trempées une nuit entière avant la mise en culture, puis rincées chaque jour afin de rester humides. Comptez entre huit et douze jours pour récolter vos pousses. Consommez-les immédiatement ou conservez-les au réfrigérateur jusqu'à deux semaines, conseille H.C. Harrison, professeur d'horticulture à l'université du Wisconsin.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/indoor-growing/1007109828.html