Les pousses de haricot mungo sont des ingrédients essentiels dans la cuisine chinoise et d'Asie du Sud-Est. Croquantes et rafraîchissantes, elles apportent une touche saine aux soupes, aux salades et aux sautés. Bonne nouvelle : la germination des haricots mungo est un processus simple qui ne nécessite ni terre ni lumière du soleil. Vous pouvez tout à fait les faire germer dans votre cuisine, avec un minimum de matériel.
Ce dont vous aurez besoin
- Graines de haricot mungo
- Un grand bol avec couvercle
- De l'eau
Instructions étape par étape
1. Choisissez des graines de qualité
Sélectionnez des graines de haricot mungo biologiques, de taille moyenne et dotées d'une enveloppe lisse. Les petites graines à tégument dur ne germent pas correctement, tandis que les grosses graines produisent moins de pousses.
2. Rincez les graines
Lavez les graines trois à quatre fois afin d'éliminer la saleté et les débris. Cette opération permet également aux graines cassées ou trop légères de flotter à la surface de l'eau. Jetez ces graines impropres à la germination.
3. Faites-les tremper
Placez les graines dans un bol et laissez-les tremper dans l'eau pendant environ huit heures. En hiver, utilisez de l'eau tiède à environ 32 °C pour favoriser la germination.
4. Transvasez dans un grand récipient
Versez les graines trempées dans un bol à large ouverture. Remplissez-le seulement aux trois quarts, car les graines germées augmentent considérablement de volume et pourraient déborder.
5. Placez le bol dans l'obscurité
Couvrez le bol et installez-le dans un endroit sombre de votre cuisine. L'obscurité favorise le développement de pousses longues, blanches et bien croquantes.
6. Vaporisez régulièrement de l'eau
Brumisez les graines toutes les trois à quatre heures pour éviter qu'elles ne se dessèchent. En hiver, un arrosage toutes les six à sept heures suffit généralement.
7. Suivez la croissance des pousses
Vous remarquerez que les graines gonflent environ huit heures après le trempage. La germination commence au bout d'un jour, et après deux jours, les pousses atteignent déjà un à deux centimètres. Laissez-les continuer à pousser pendant six à huit jours, jusqu'à obtenir la longueur souhaitée.
8. Conservez vos pousses
Lavez soigneusement les pousses de haricot mungo puis transférez-les dans un récipient hermétique. Placez-le au réfrigérateur : elles se conserveront ainsi fraîches pendant cinq jours environ. Pensez toutefois à vérifier leur état avant utilisation et jetez toute pousse présentant des signes de détérioration.
Astuce supplémentaire
Pour des pousses encore plus croquantes, veillez à ce que l'air circule bien dans le récipient et évitez de les manipuler avec des ustensiles en métal. Avec un peu de patience, vous obtiendrez des pousses fraîches, économiques et bien plus savoureuses que celles du commerce !
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/indoor-growing/1007109442.html