Recherchez des rutabagas lourds pour leur taille et dont la peau est lisse et sans imperfections. La chair doit être ferme et blanc crème. Évitez les rutabagas mous, spongieux ou présentant des signes de dommages.
2. Conservez les rutabagas dans un endroit frais et sombre.
Les rutabagas peuvent être conservés au réfrigérateur ou dans une cave à racines. La température de stockage idéale se situe entre 32 et 40 degrés Fahrenheit. Si vous conservez des rutabagas au réfrigérateur, placez-les dans le bac à légumes.
3. Gardez les rutabagas au sec.
Les rutabagas doivent être conservés au sec pour éviter qu’ils ne pourrissent. Si les rutabagas sont mouillés, séchez-les avec une serviette en papier avant de les conserver.
4. Conservez les rutabagas jusqu'à 2 mois.
Les rutabagas peuvent être conservés jusqu’à 2 mois dans des conditions idéales. Cependant, ils commenceront à perdre leur saveur et leurs nutriments après quelques semaines.
5. Vérifiez régulièrement les rutabagas pour détecter tout signe de détérioration.
Les rutabagas doivent être vérifiés régulièrement pour détecter tout signe de détérioration, tel que des taches molles, de la moisissure ou une décoloration. Si vous remarquez des signes de détérioration, jetez immédiatement les rutabagas.
Voici quelques conseils supplémentaires pour conserver les rutabagas :
- Si vous conservez des rutabagas pendant une longue période, vous pouvez les blanchir avant de les congeler. Pour blanchir les rutabagas, portez à ébullition une casserole d’eau puis ajoutez les rutabagas. Faites bouillir les rutabagas pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez les rutabagas et placez-les immédiatement dans un bain de glace. Une fois les rutabagas refroidis, séchez-les et conservez-les dans un sac de congélation. Les rutabagas blanchis peuvent être conservés au congélateur jusqu'à 6 mois.
- Les rutabagas peuvent également être conservés séchés. Pour sécher les rutabagas, coupez-les en fines tranches et disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire les rutabagas à 100 degrés Fahrenheit pendant 12 à 24 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Les rutabagas séchés peuvent être conservés dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre jusqu'à 1 an.
- Les rutabagas peuvent également être conservés en conserve. Pour conserver les rutabagas, lavez et épluchez les rutabagas. Coupez les rutabagas en cubes de 1 pouce. Placez les cubes de rutabaga dans une grande marmite et couvrez-les d'eau. Portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Laisser mijoter les rutabagas pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez les rutabagas et emballez-les immédiatement dans des bocaux propres. Couvrez les bocaux avec des couvercles et traitez-les dans une marmite au bain-marie bouillante pendant 10 minutes.
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