Les herbes fraîches font toute la différence en cuisine, mais beaucoup de cuisiniers ont du mal à empêcher les herbes fraîchement coupées de se flétrir trop vite. Certaines, comme la coriandre et le persil, révèlent leur pleine saveur uniquement lorsqu'elles sont ciselées juste avant utilisation. Pour préserver ce goût délicat dans vos recettes, la meilleure solution est de conserver votre coriandre au réfrigérateur. Bien préparée avant le rangement, elle peut rester fraîche et parfumée jusqu'à deux semaines.
Ce dont vous aurez besoin
- Un bouquet de coriandre
- Des ciseaux de cuisine
- Un petit bocal ou un verre haut
- De l'eau fraîche
- Du papier absorbant
- Un sac plastique
- Des glaçons (facultatif)
Méthode pas à pas
1. Récoltez ou achetez la coriandre entière
Coupez des tiges de coriandre directement dans votre jardin ou achetez un bouquet au rayon fruits et légumes de votre supermarché. Si vous prévoyez de la stocker plutôt que de l'utiliser immédiatement, veillez à garder les feuilles attachées aux tiges au lieu de les détacher une par une : cela ralentit considérablement le dessèchement.
2. Coupez l'extrémité des tiges
Avec des ciseaux de cuisine, coupez environ un centimètre à la base des tiges. Comme pour un bouquet de fleurs fraîches, cette taille fraîche permet à la coriandre d'absorber l'eau plus efficacement, ce qui prolonge sa durée de vie.
3. Préparez le récipient
Remplissez un petit bocal ou un verre de quelques centimètres d'eau fraîche. Le contenant n'a pas besoin d'être volumineux, mais il doit être assez haut et stable pour maintenir le bouquet bien droit.
4. Placez les tiges dans l'eau
Plongez les tiges de coriandre dans le bocal en vérifiant que le niveau d'eau ne touche pas les feuilles : celles-ci risqueraient sinon de se flétrir puis de pourrir rapidement. Si les feuilles sont déjà humides ou si vous avez rincé le bouquet, séchez-les délicatement avec du papier absorbant avant de le placer dans le récipient.
5. Rangez le tout au réfrigérateur
Placez le bocal dans le réfrigérateur et recouvrez-le sans serrer d'un sac plastique afin de créer une protection contre le froid sec tout en laissant circuler l'air. La coriandre apprécie les températures fraîches : si vous constatez qu'elle commence à se flétrir après quelques jours, baissez légèrement la température de votre réfrigérateur.
6. Entretenez régulièrement
Vérifiez l'eau tous les deux ou trois jours. Si elle devient trouble ou décolorée, videz le bocal et remplissez-le d'eau fraîche. Dans ces conditions, votre coriandre restera utilisable jusqu'à deux semaines.
Astuce supplémentaire
Pour un choc de fraîcheur après la récolte, vous pouvez plonger brièvement le bouquet dans un bol d'eau glacée avant de le ranger : cette technique aide les tiges à se réhydrater et retarde le flétrissement. Évitez en revanche de laver la coriandre juste avant le stockage ; rincez-la uniquement au moment de l'utiliser, car l'humidité excessive accélère la décomposition.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108941.html