La bourrache (Borago officinalis), également appelée « fleur d'étoile », est une plante herbacée annuelle remarquable par ses fleurs bleues en forme d'étoile qui éclosent au cœur de l'été. Elle se reconnaît à sa tige ramifiée et creuse, couverte de poils blancs et rigides. En cuisine comme en phytothérapie, elle séduit par sa saveur délicate qui rappelle celle du concombre.
Usage médicinal interne
- Faites infuser les fleurs de bourrache dans de l'eau chaude pendant environ 20 minutes.
- Boyez cette décoction pour soulager naturellement les fièvres, la bronchite et les diarrhées.
Usage médicinal externe
- Mixez les feuilles fraîches afin d'obtenir une pâte homogène.
- Appliquez ce cataplasme sur les inflammations et les gonflements externes : il possède des propriétés rafraîchissantes et apaisantes reconnues.
Les feuilles de bourrache
Les jeunes feuilles se consomment crues, cuites à la vapeur ou simplement revenues à la poêle. Hachées finement, elles aromatisent à merveille les fromages, les poissons, les volailles, les pickles ainsi que les vinaigrettes maison.
Les tiges de bourrache
Épluchées puis émincées, les tiges constituent une excellente alternative au céleri. Intégrez-les dans toutes vos préparations habituelles : potages, braisés ou plats mijotés.
Les fleurs de bourrache
- Ajoutez une poignée de fleurs dans vos salades pour apporter couleur et saveur originale.
- Candissez les fleurs bleues en les trempant dans le sucre : elles deviennent alors de magnifiques décorations comestibles pour pâtisseries et gâteaux.
Un allié précieux au jardin
Plantez la bourrache à proximité de vos fraisiers : elle protège les végétaux voisins contre de nombreux insectes nuisibles et certaines maladies. Mellifère par excellence, elle attire également les abeilles et favorise ainsi la pollinisation de tout votre potager.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007109020.html