Pourquoi mes Collard Verts Bitter

? Verts de collard sont une culture plus facilement disponible sur les marchés locaux de saison fraîche durant l'automne , l'hiver et le printemps . Les plantes sont principalement de l'eau ; ils durcissent rapidement après la récolte et peuvent devenir amer . Techniques de cuisson appropriées réduire ou éliminer le goût amer , mais attention à ne pas trop les cuire , ce qui leur faire perdre des éléments nutritifs et de développer une saveur douce et de texture. Sélection Collard Verts

Pour la saveur plus frais, cultiver vos propres feuilles de chou ou de les acheter au marché de producteurs ou par l'intermédiaire d'une source locale . Choisissez grappes avec de petites feuilles minces sur de grandes feuilles , épaisses , si possible pour le goût plus doux . Passent par tout qui sont flétries ou avoir des taches brunes , indiquant qu'ils ne sont pas frais . Rangez-les dans un sac de plastique ouvert dans votre réfrigérateur et de les utiliser dans les trois jours . Ils durcissent et deviennent plus amer à mesure qu'ils vieillissent .
Cuisine Collard Verts

Laisser mijoter , bouillir ou faire sauter " le chou vert pour réduire l'amertume , plutôt que de les à la vapeur . Le liquide et l'huile aide à dissiper l'amertume . Laisser mijoter ou bouillir les feuilles de chou dans de l'eau ou de bouillon de poulet même , en remuant fréquemment . Retirez-les de la chaleur quand les greens sont légèrement fanées , mais encore vert foncé , avec une saveur douce . Si les verts sont toujours amer , les retourner à la chaleur pendant quelques minutes . Saute fraîchement lavés et chou vert légèrement humide dans un peu d'huile d'olive . Ajouter l'ail ou du bacon pour plus de saveur . Goûtez-les quand ils sont fanées afin de s'assurer que le goût amer est parti .

Utilisation Collard Verts

Servir chou vert avec juste un filet de vinaigre et de sel et poivre , ou de les habiller avec de la sauce d'arachide ou un pansement sésame gingembre . Coupez-les finement et les déguiser dans les soupes et les ragoûts à contrecarrer mangeurs difficiles , ou les ajouter à sautés . Laver chou vert deux fois dans une essoreuse à salade pour enlever les grains avant la cuisson .

Nutrition

verts de collard sont faibles en gras et riche en nutrition , ce qui en vaut la peine de votre temps pour trouver des méthodes de préparation agréables . Une tasse de chou vert a seulement 20 calories , 3,5 g de fibres et 137 mg . de calcium . Collard greens sont également une bonne source d'acide folique , de vitamine A et de vitamine C. Une fois que vous avez pris l'habitude de chou vert , le chou frisé essayer , feuilles de moutarde et les feuilles de navet .


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