Pour les cupcakes
* 1 1/2 tasse de farine tout usage
* 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
* 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
* 1/2 cuillère à café de sel
* 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, ramolli
* 3/4 tasse de sucre granulé
* 3/4 tasse de cassonade claire tassée
* 2 gros œufs
* 1 cuillère à café d'extrait de vanille
* 1 tasse de babeurre
Pour le glaçage à la ganache au chocolat
* 8 onces de chocolat mi-sucré, finement haché
* 1/2 tasse de crème épaisse
* 1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger
* 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour les cassants aux graines de tournesol
* 1/2 tasse de graines de tournesol
* 1/4 tasse de sucre cristallisé
* 1/4 tasse de cassonade claire tassée
* 2 cuillères à soupe de beurre non salé
* 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
* 1/8 cuillère à café de sel
Pour la décoration
* 1/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
* 1/4 tasse de bonbons jaunes fondants
* 1/4 tasse de bonbons noirs fondants
Instructions
Pour faire les cupcakes
1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
2. Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de caissettes en papier.
3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, battre ensemble le beurre, le sucre cristallisé et la cassonade claire à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
5. Battez les œufs un à un, puis incorporez l'extrait de vanille.
6. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides en trois fois, en alternant avec le babeurre. Mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné.
7. Répartissez la pâte dans les moules à muffins préparés, en remplissant chaque moule aux deux tiers environ.
8. Cuire au four préchauffé pendant 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un cupcake en ressorte propre.
9. Laissez les cupcakes refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Pour réaliser le glaçage à la ganache au chocolat
1. Placez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante.
2. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse.
3. Retirez le bol du feu et incorporez la crème épaisse, le sirop de maïs et l'extrait de vanille.
4. Laissez le glaçage refroidir pendant 5 minutes, puis battez à vitesse moyenne avec un batteur à main jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.
Pour rendre les graines de tournesol cassantes
1. Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C).
2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
3. Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger les graines de tournesol, le sucre cristallisé, la cassonade claire, le beurre, l'extrait de vanille et le sel.
4. Portez le mélange à ébullition en remuant constamment.
5. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur ambrée foncée.
6. Versez le mélange sur la plaque à pâtisserie préparée et étalez-le en une fine couche.
7. Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le croustillant soit dur et cassant.
8. Laissez les cassants refroidir complètement sur la plaque à pâtisserie.
Pour décorer les cupcakes
1. Une fois les cupcakes complètement refroidis, glacez-les avec le glaçage à la ganache au chocolat.
2. Saupoudrez les graines de tournesol cassantes sur le glaçage.
3. Utilisez les pépites de chocolat, les bonbons fondants jaunes et les bonbons fondants noirs pour créer un motif de tournesol sur chaque cupcake.
Conseils
* Pour rendre les graines de tournesol cassantes à l'avance, conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 semaines.
* Pour préparer les cupcakes à l'avance, conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
* Pour congeler les cupcakes, placez-les dans un contenant hermétique et congelez-les jusqu'à 2 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de servir.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-sunflowers/1007135342.html