La fraise est un fruit gorgé de vitamine C et pauvre en matières grasses, que l'on peut déguster nature ou incorporer dans de nombreux desserts. Contrairement aux prunes, aux poires ou aux bananes, les fraises ne continuent pas à mûrir après la cueillette. C'est pourquoi il est essentiel de ne sélectionner que des fruits déjà mûrs, que vous achetiez vos fraises au supermarché ou que vous les cueilliez vous-même. Méfiez-vous également des zones molles, qui signalent un fruit trop mûr.
Comment vérifier la maturité d'une fraise
1. Observez la couleur du fruit
Prenez la fraise dans votre main et faites-la tourner afin d'examiner toutes ses faces. Un fruit mûr doit présenter une couleur rouge uniforme, sans aucune zone verte, orange ou jaune.
Sa teinte doit être vive et brillante, jamais terne. La peau doit paraître ferme et lisse, sans rides ni flétrissures.
2. Testez la fermeté en pressant délicatement
Appuyez doucement sur le fruit avec vos doigts. Une fraise à point doit être ferme sans être dure, et surtout pas molle. Si elle semble dure, c'est qu'elle n'est pas encore assez mûre ; si elle s'affaisse sous vos doigts, elle est soit trop mûre, soit abîmée.
3. Inspectez la collerette (le calice)
Examinez enfin le chapeau feuillu de la fraise, également appelé calice. Il doit être bien vert : une collerette jaunie ou brune indique un fruit qui n'est plus frais.
Astuce supplémentaire : privilégiez les barquettes transparentes afin de pouvoir inspecter chaque fruit avant l'achat, puis consommez vos fraises rapidement, car elles ne se conservent que deux à trois jours maximum au réfrigérateur.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-strawberries/1007024916.html