Contrairement à certains de ses cousins épineux, le pandan parfumé (Pandanus amaryllifolius) promet des délices culinaires plutôt que des piquants. Également connu sous le nom de « pin vis parfumé », cet incontournable d'Asie du Sud-Est est cultivé depuis si longtemps qu'on ne le connaît plus à l'état sauvage. C'est le seul « screwpine » doté de feuilles parfumées, et il n'est pas réservé aux jardins potagers. Que vous coupiez ses tiges pour la récolte ou pour limiter son encombrement au jardin, l'endroit où vous taillez le pandan dépend avant tout de votre objectif.
Culture avant la coupe
Pour obtenir des tiges à bonne taille de coupe, les jardiniers situés dans les zones de rusticité 11 à 13 de l'USDA peuvent cultiver le pandan parfumé en pleine terre, dans un emplacement ensoleillé offrant un sol bien drainé mais retenant l'humidité. Enrichissez le sol chaque année avec une couche d'environ 7,5 cm de compost organique.
Les températures idéales pour sa croissance se situent entre 15 et 27 °C ; en dessous de 10 °C, la plante subit des dommages. Dans les climats plus frais, le pandan s'épanouit comme plante d'intérieur-extérieur, cultivée dans un contenant bien drainé rempli d'un substrat poreux. Installez-le en lumière vive à l'intérieur pendant l'hiver, puis dans un endroit ombragé à l'extérieur en été. Arrosez régulièrement mais avec modération : le pandan redoute l'excès d'eau.
Contrôle de la forme et de la taille
Le pandan adopte deux formes paysagères bien distinctes, selon que ses rejets latéraux restent attachés ou sont supprimés. Laissez-les en place et le petit arbuste atteindra 90 cm à 1,5 m de haut, tout en s'étalant jusqu'à 4,5 m de large grâce à la croissance des rejets. Supprimez-les, et le pandan non taillé formera un arbuste dressé et multicaule de 1,8 à 4,5 m de haut, muni de grandes racines échasses aériennes.
Pour l'aménagement paysager, quelle que soit la forme choisie, vous pouvez rabattre les tiges à la hauteur qui vous convient. Attention toutefois : le pandan porte de minuscules aiguillons au bout des feuilles. Portez donc des gants, des vêtements de protection et des lunettes. Utilisez un sécateur à lames franches bien affûté et désinfectez les lames avant et après chaque taille.
Propagation et multiplication
Le pandan se reproduit naturellement par rejets latéraux, mais les boutures de pointe s'enracinent aussi très facilement. Avec un sécateur stérilisé, coupez la tige à 30 à 60 cm sous la pointe. Retirez les feuilles inférieures, puis plantez la bouture dans un terreau léger et bien drainé, à base de perlite. Aucune hormone d'enracinement n'est nécessaire. Maintenez le substrat simplement humide : un arrosage excessif ferait pourrir la bouture.
Pour stimuler une production abondante de rejets latéraux, rabattez les tiges à 20-30 cm au-dessus du sol. De nombreux rejets apparaîtront en deux mois environ. Lorsqu'ils atteignent 30 à 40 cm de hauteur, prélevez ceux qui présentent des racines aériennes et transplantez-les au jardin ou en pots.
Récolte du feuillage parfumé
Si vous visez des récoltes généreuses, patientez environ douze mois après la plantation, jusqu'à ce que les feuilles inférieurs jaunissent et sèchent. Rabattez alors la tige avec un sécateur stérilisé à 20-30 cm au-dessus du sol. La récolte suivante interviendra huit mois plus tard environ.
Pour un simple plat ou deux, il suffit de cueillir quelques feuilles individuelles, n'importe où sur la plante. Écrasez-les ou froissez-les pour libérer tout leur parfum et leur saveur, puis ajoutez-les au riz ou à vos préparations. Le pandan apporte un arôme délicat, un goût subtil et une jolie couleur verte naturelle. Pensez à retirer les feuilles après la cuisson : elles ne se consomment pas directement.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-perennials/1007131991.html