Cultiver des champignons à la maison est une solution économique qui permet d'obtenir une source saine de ce produit. Pour réussir leur culture, les champignons ont besoin de températures chaudes, d'humidité, d'un inoculum (les spores fongiques) ainsi que d'un support de croissance. Ce support, appelé substrat, est généralement constitué de céréales, car celles-ci fournissent les nutriments et les sucres indispensables au développement du mycélium.
Les baies de seigle constituent un excellent choix de substrat : elles ne s'agglutinent pas entre elles et apportent tous les éléments nutritifs nécessaires. Toutefois, elles doivent impérativement être stérilisées avant utilisation afin d'éliminer les moisissures et les souches fongiques naturellement présentes, qui risqueraient de contaminer votre culture.
Matériel nécessaire
- Baies de seigle
- Pots Mason d'un litre
- Eau distillée
- Perceuse équipée d'un foret de 6 mm (1/4 de pouce)
- Couvercles et anneaux de vissage
- Disques filtrants synthétiques
- Ciseaux
- Papier aluminium
- Maniques ou pinces de cuisine
Étapes de préparation
1. Nettoyez les pots
Lavez soigneusement les pots Mason à l'eau chaude savonneuse ou placez-les au lave-vaisselle. Laissez-les ensuite sécher complètement à l'air libre.
2. Remplissez les pots
Remplissez chaque pot Mason au quart de sa capacité avec les baies de seigle. Versez ensuite de l'eau distillée jusqu'à environ 2,5 cm (1 pouce) au-dessus du niveau des baies.
3. Percez les couvercles
À l'aide d'une perceuse munie d'un foret de 6 mm, percez un petit trou au centre de chaque couvercle. Cette précaution est essentielle : elle empêche les pots d'exploser sous la pression à l'intérieur de l'autoclave.
4. Installez le filtre
Déposez un disque filtrant synthétique sur les baies humidifiées. Si nécessaire, taillez-le aux ciseaux pour qu'il s'adapte parfaitement au diamètre du pot. Veillez à ce que le disque soit bien en contact avec toute la surface du contenu.
5. Stérilisez à l'autoclave
Fermez chaque pot avec son couvercle et son anneau de vissage, puis serrez fermement. Recouvrez le tout d'un morceau de papier aluminium dont vous scellerez légèrement les bords. Placez ensuite les pots dans l'autoclave et réglez celui-ci à 121 °C (250 °F) pendant 45 minutes. Une fois le cycle terminé, sortez les pots à l'aide de maniques ou de pinces et laissez-les refroidir naturellement à température ambiante.
Vos baies de seigle stérilisées sont désormais prêtes à recevoir l'inoculum pour démarrer votre culture de champignons dans les meilleures conditions d'hygiène.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007023903.html