Le séchage est une méthode simple et efficace pour conserver la menthe poivrée et la menthe verte. Les feuilles séchées peuvent être utilisées dans les thés, les plats culinaires et l’artisanat. Pour sécher la menthe, suivez ces étapes :
1. Récoltez la menthe
- Choisissez des plants de menthe sains et sans pesticides qui commencent tout juste à fleurir. Coupez les tiges à environ 6 pouces de la base.
-Rincez délicatement les feuilles de menthe sous l’eau froide pour éliminer toute saleté ou débris. Secouez l'excès d'eau.
-Si tu veux accélérer le processus de séchage, tu peux blanchir les feuilles de menthe en les plongeant dans l'eau bouillante pendant environ 30 secondes. Cette étape permet de prévenir la perte de couleur et de préserver les nutriments.
2. Disposez la menthe
- Étalez les feuilles de menthe en une seule couche sur une grille de séchage ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Assurez-vous que les feuilles ne se touchent pas.
- Placez le séchoir dans un endroit chaud, sec et bien ventilé, à l'abri de la lumière directe du soleil. Les bonnes options incluent un rebord de fenêtre ensoleillé, un porche couvert ou un déshydrateur.
3. Séchez la menthe
- Laissez les feuilles de menthe sécher complètement, ce qui peut prendre plusieurs jours à quelques semaines, selon la température et l'humidité.
- Vérifiez les feuilles de temps en temps et retournez-les pour assurer un séchage uniforme.
- Les feuilles sont prêtes lorsqu’elles sont cassantes et s’effritent facilement au toucher.
4. Conservez la menthe séchée
- Une fois les feuilles de menthe sèches, conservez-les dans des contenants hermétiques dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. La menthe correctement séchée peut être conservée jusqu'à un an.
Lorsque vous utilisez de la menthe séchée, émiettez les feuilles ou réduisez-les en poudre à l'aide d'un mortier et d'un pilon ou d'un moulin à épices. Goûtez toujours vos herbes séchées pour vous assurer qu’elles ont conservé leur saveur.
Menthe poivrée et menthe verte déshydratantes
La déshydratation est un autre moyen efficace de conserver la menthe. La déshydratation consiste à éliminer l'humidité des feuilles à l'aide d'un déshydrateur, ce qui accélère le processus de séchage et garantit des résultats cohérents.
Pour déshydrater la menthe, suivez ces étapes :
1. Préparez la menthe
- Rincez délicatement les feuilles de menthe sous l'eau froide pour éliminer toute saleté ou débris. Secouez l'excès d'eau.
- Si vous le souhaitez, blanchissez les feuilles de menthe en les plongeant dans l'eau bouillante pendant environ 30 secondes pour préserver leur couleur et leurs nutriments. Refroidissez-les immédiatement dans de l'eau glacée.
2. Disposez la menthe
- Étalez les feuilles de menthe en une seule couche sur les plateaux du déshydrateur. Assurez-vous que les feuilles ne se touchent pas.
3. Déshydrater la Menthe
- Réglez le déshydrateur à la température appropriée (généralement entre 95°F et 115°F) et allumez-le.
- Déshydratez les feuilles de menthe jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et s'émiettent facilement. Cela peut prendre plusieurs heures à quelques jours, selon l'épaisseur des feuilles et la température du déshydrateur.
4. Conservez la menthe déshydratée
- Une fois les feuilles de menthe complètement déshydratées, conservez-les dans des contenants hermétiques dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. La menthe déshydratée peut être conservée jusqu'à 2 ans.
Lorsque vous utilisez de la menthe déshydratée, écrasez ou émiettez les feuilles et utilisez-les dans vos recettes préférées. La menthe déshydratée peut être réhydratée en la trempant dans de l'eau chaude pendant quelques minutes.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mint/1007134787.html