Le jus de menthe, base de nombreuses boissons rafraîchissantes et désaltérantes, est connu sous le nom de « pudina » dans la cuisine indienne. Son goût rappelle celui d'une limonade aux notes mentholées. Cette boisson verte peut être épicée avec du curry, du poivre ou du cumin, ou simplement servie comme une infusion d'agrumes à la menthe.
Le pudina se déguste aussi bien chaud que froid et constitue un excellent nettoyant pour le palais entre les plats. On lui prête également de nombreuses vertus : il apaiserait l'estomac et rafraîchirait l'haleine.
Ingrédients nécessaires
- Un couteau bien aiguisé
- 1 tasse de feuilles de menthe fraîches
- 1 tasse de limonade
- 1 litre d'eau minérale
- 8 onces (environ 225 g) de sucre
- 1 cuillère à café de poudre d'anis
Matériel supplémentaire
- Cannelle en poudre
- Casserole
- Plaque de cuisson
- Passoire fine
- Rondelles de citron
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparer les feuilles de menthe
Détachez les feuilles des tiges : ces dernières noirciraient la boisson. Hachez grossièrement les feuilles, puis placez-les dans une casserole. Ajoutez la limonade, l'eau minérale, le sucre, la poudre d'anis et un peu de cannelle. Laissez mariner l'ensemble pendant deux heures afin que les saveurs se développent pleinement.
Étape 2 : Cuire et infuser
Placez la casserole sur le feu et portez le mélange à ébullition. Laissez bouillir pendant trois minutes, puis retirez la casserole du feu. Laissez refroidir naturellement pendant environ quinze minutes : la menthe infuse ainsi dans le liquide et parfume délicatement la boisson.
Étape 3 : Filtrer et servir
Filtrez le mélange à l'aide d'une passoire et jetez les résidus solides. Servez la boisson chaude ou froide, avec des glaçons si vous la dégustez fraîche, puis décorez chaque verre d'un brin de menthe et d'une rondelle de citron.
Astuces et conseils
Pour une version plus exotique, n'hésitez pas à ajouter une pointe de gingembre frais ou quelques feuilles de basilic. Ce jus de menthe se conserve au réfrigérateur pendant deux à trois jours dans un récipient hermétique. Idéal en été, il accompagne parfaitement vos repas épicés et constitue une alternative saine aux sodas industriels.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mint/1007131726.html