Plante aromatique originaire d'Europe, le thym (Thymus spp.) est également connu sous les noms de thym anglais et thym français. Selon Lucinda Hutson, auteure de « The Herb Garden Cookbook », il existe plus de 100 variétés différentes de cette plante vivace. Sa hauteur varie considérablement selon la variété cultivée, tout comme son port. Le thym est rustique dans les zones USDA 5 à 9.
Hauteur
Compte tenu de la grande diversité des thyms, ces plantes peuvent mesurer entre 5 et 30 cm de haut. Certaines variétés, comme le thym commun (Thymus vulgaris) — la plus prisée en cuisine — adoptent un port arbustif et atteignent une hauteur mature de 15 à 25 cm. Les variétés naines présentent quant à elles un port étalé, formant de véritables tapis végétaux. C'est le cas de certains thyms citron qui ne dépassent que quelques centimètres, du thym à carvi (Thymus herba-barona), au port tapissant ne dépassant pas 10 cm, ou encore du serpolet (Thymus serpyllum), également à croissance basse et prostrée.
Description
Le feuillage du thym se compose de petites feuilles pointues de 3 à 6 mm de long, dont la couleur varie du gris argenté duveteux au vert foncé brillant. Certaines variétés offrent même un feuillage panaché aux nuances de vert et d'or. Très aromatique, ce feuillage pousse sur des tiges ligneuses, tandis que les minuscules fleurs en forme d'étoile éclosent tout au long de l'été. Selon la variété, leur couleur va du violet clair au blanc ou au rose.
Conditions de culture
Quelle que soit la variété, le thym se développe mieux en plein soleil, mais tolère également une exposition mi-ombragée. Le sol doit être de fertilité moyenne, bien drainé et de préférence alcalin. Évitez les apports excessifs d'azote, car ils rendent les plantes vulnérables aux maladies fongiques. Une culture dans un sol trop humide et trop riche favorise par ailleurs l'apparition de la pourriture des racines.
Utilisations
Le thym possède des vertus médicinales reconnues : il est traditionnellement employé pour traiter les troubles gastro-intestinaux, les crampes d'estomac, la coqueluche et l'asthme. Une infusion de feuilles de thym constitue un remède ancestral contre l'encombrement pulmonaire. Côté cuisine, le thym est incontournable dans les gastronomies italienne, cadienne et française. Son arôme relève aussi bien les soupes et les légumes que les sauces et les viandes.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mint/1007023790.html