La plante de moutarde appartient au genre Brassica et est appréciée autant pour ses feuilles comestibles que pour ses graines, utilisées pour préparer la célèbre poudre assaisonnante. Plante annuelle à la croissance rapide, la moutarde doit une grande part de son succès en tant que culture alimentaire à sa capacité à se développer vite et facilement.
La germination
Les graines de moutarde germent en quelques jours à une semaine, selon la fertilité du sol et les conditions météorologiques. Elles commencent à germer dès que la température du sol atteint environ 4 °C (40 °F). Dans les sols secs, elles peuvent développer des racines pivotantes pouvant descendre jusqu'à 1,5 mètre (5 pieds) de profondeur.
La croissance
Bien que les graines germent rapidement, la plante pousse ensuite relativement lentement jusqu'à atteindre une hauteur de 75 à 115 cm (30 à 45 pouces). En surface, elle développe des branches ; sous terre, ses racines s'étendent pour l'ancrer solidement et la nourrir. La moutarde se plaît particulièrement dans les climats frais et produit davantage de graines lorsqu'elle ne subit pas la concurrence de la moutarde sauvage ou d'autres espèces de Brassica.
La reproduction
L'extrémité des branches commence à former des boutons floraux qui s'épanouissent vers 45 jours après le semis, selon la variété. Des insectes pollinisateurs comme les abeilles prélèvent le pollen sur les étamines et le transportent vers les pistils d'autres plants. Une fois fécondées, les fleurs se referment puis se transforment en gousses dans lesquelles se développent les nouvelles graines. La plupart des graines arrivent à maturité entre 90 et 95 jours. Les gousses éclatent alors pour disperser les semences, marquant la fin du cycle de vie de la plante.
Conseils pratiques de culture
Semez directement en pleine terre au début du printemps, dès que le sol peut être travaillé, ou à la fin de l'été pour une récolte automnale. Espacez les graines de quelques centimètres sur des rangs distants d'environ 30 cm. Un sol meuble, bien drainé et enrichi en matière organique favorisera un développement harmonieux. Prévoyez un arrosage régulier mais modéré : un excès d'humidité peut favoriser l'apparition de maladies fongiques.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007107241.html