Le persil italien, aussi appelé persil plat, est une herbe bisannuelle très nutritive appartenant à la famille des Apiacées, mais cultivée comme une plante annuelle. Bien qu'il soit moins décoratif que sa variété frisée, souvent réservée à la garniture, il possède une saveur plus prononcée et distinctive qui rehausse admirablement les salades, les soupes, les plats de viande et les ragoûts.
Lumière ou obscurité : que faut-il pour une bonne germination ?
Contrairement à de nombreuses graines qui préfèrent l'obscurité pour germer, les graines de persil germent nettement mieux à la lumière. Elles doivent donc être semées en surface ou recouvertes d'une très fine couche de substrat, puis exposées à un ensoleillement direct pendant toute la période de germination.
Procédure de semis et de germination
Pour favoriser la levée, faites tremper les graines de persil toute une nuit dans l'eau. Égouttez-les, puis semez-les à environ 2,5 cm d'intervalle dans des plateaux remplis d'un substrat de démarrage stérile sans terre, à peine 0,5 cm de profondeur. Comme les graines ont besoin de lumière pour germer, placez les contenants sur un rebord de fenêtre bien ensoleillé, une véranda ou une terrasse. Maintenez le substrat constamment humide et une température d'environ 21 °C. Selon les conditions de luminosité et d'humidité, les premières pousses apparaîtront en 14 à 28 jours.
Repiquage
Lorsque les jeunes plants atteignent 5 à 10 cm de hauteur et que leurs premières vraies feuilles se forment, ils sont prêts à être repiqués. Pour une plantation en pleine terre, espacez les plants de 20 à 25 cm afin de donner aux tiges et au feuillage l'espace nécessaire à leur bon développement. En culture en pot, choisissez des contenants d'au moins 30 cm de profondeur pour offrir aux racines un volume suffisant, et enfouissez les plants à environ 1 cm dans le terreau. Dans les deux cas, utilisez un sol frais, limoneux et enrichi avec un engrais liquide universel.
Culture et entretien
Durant les premières semaines suivant la plantation, les jeunes plants exigent un arrosage régulier. Une fois bien établis et hauts d'environ 15 cm, réduisez la fréquence à un arrosage hebdomadaire, tout en appliquant un paillis en surface pour conserver l'humidité. En pot, vérifiez impérativement la présence de trous de drainage au fond du contenant. Qu'il soit cultivé en pleine terre ou en bac, le persil a besoin d'au moins cinq heures de soleil direct par jour pour prospérer. Il peut cohabiter avec d'autres herbes aromatiques ou fleurs, à condition de disposer d'un espace racinaire suffisant et d'un bon ensoleillement.
Récolte et conservation
Lorsque les tiges portent des feuilles divisées en trois segments, la plante est mature et prête à être récoltée. Commencez par couper les grandes feuilles extérieures afin de laisser celles du centre poursuivre leur croissance. Pour favoriser un port touffu, ne prélevez que le segment central de chaque tige. Pour profiter d'une saveur optimale, cueillez le persil juste avant de l'utiliser. Conservez les brins dans un sac en plastique, ou coupez la base des tiges et placez-les dans un verre d'eau, comme un bouquet de fleurs. Vous pouvez également congeler le persil dans des sacs de conservation, ou le hacher avec un peu d'eau ou de bouillon puis le congeler dans des bacs à glaçons : pratique pour l'ajouter directement à vos soupes et ragoûts.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007106502.html