Étapes à suivre pour faire du vin avec des raisins Concord

raisins Concord , une variété de Vitis Labrusca , sont originaires d'Amérique du Nord. Concordes , avec leur acidité élevée et faible teneur en sucre , sont classés comme raisin de table . Raisins de cuve mûrs mesurées avec un hygromètre ont un niveau de 1,085 à 1,090 de sucre tandis que le raisin de table mesurent de 1,050 à 1,060 . Un kit de test de l'acide va produire des niveaux d'échelle de titrage de de 0,70 à 0,80 pour les raisins de vin et de 1,2 à 2,0 pour les raisins de table . Afin de faire du bon vin à partir de raisins Concord , l'eau doit être ajoutée pour réduire l'acidité et le sucre ajouté pour sweetness.Things Vous devez Photos 1 gallon d'eau
4 tasses de sucre
6 tasses raisins Concorde Photos grande marmite de cuisson Photos 1 Campden comprimé Photos 1 c. aliment de levure
2 c. de jus de citron
1 paquet levure de vin
hygromètre
kit de test Acid
blanc chemise en coton
récipient de fermentation primaire
conteneur de fermentation secondaire
plastique tube de siphonnage
Afficher Instructions
Le 1

Porter l'eau et le sucre à ébullition dans une grande marmite de cuisson . En même temps , écraser le raisin Concord dans le récipient de fermentation primaire .
2

écraser le comprimé Campden et l'ajouter , le mélange de l'eau et le sucre , la levure nutriments et de jus de citron pour les raisins écrasés . Laisser refroidir à température ambiante
3

Ajouter la levure de vin au mélange . ; remuer et couvrir . Laisser reposer pendant sept jours .
4

mode un sac de serrage d'une chemise de coton blanc . Suspendre le sac sur le récipient de fermentation secondaire . Placer le mélange de raisins écrasés dans le sac de filtration et à permettre au jus de s'écouler dans le récipient. Poursuivre le processus jusqu'à ce que le liquide cesse de s'écouler de la partie inférieure de la toile .
5

Jeter le résidu et le sas du conteneur de fermentation secondaire . Une fois par mois pendant huit mois consécutifs , siphonner le vin fermenter de son conteneur existant dans un endroit propre, neuf. Prenez soin de capturer et jeter les résidus afin de produire un liquide clair . Ce processus est appelé rayonnages.
6

Après huit mois , siphon du vin dans des bouteilles stérilisées . Boucher les bouteilles . Stocker dans un casier à vin et tourner les bouteilles mensuel . Le vin doit être laissée à l'âge de un à trois ans.


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