Le lis rouge, mieux connu sous le nom de lis tigré (Lilium columbianum), pousse dans tout le Haut-Midwest et le nord des États-Unis, jusqu'au Canada. Très apprécié pour sa beauté ornementale, il se distingue par ses fleurs plutôt orangées que rouges, parsemées de taches brun foncé. Cette plante peut être récoltée aussi bien pour la multiplication que pour l'alimentation.
Les bulbes de lis
Comme tous les lis, le lis tigré produit des bulbes souterrains. À mesure que la plante mûrit, ces bulbes grossissent et jouent un rôle essentiel en restituant des nutriments à la plante. Le bulbe constitue à la fois un moyen de reproduction et un aliment recherché : les peuples autochtones l'utilisaient abondamment dans leur cuisine. Attention toutefois : si vous avez des chats, soyez vigilant, car cette plante est toxique pour eux.
La multiplication par écailles de bulbe
Selon Wallace Hansen, de la pépinière Northwest Native Plant Nursery & Gardens, cultiver des lis tigrés à partir d'écailles de bulbe est une opération simple. Les fleurs fanent vers la fin du mois de juillet ; dès le début du mois d'août, vous pouvez prélever quelques écailles sur la partie inférieure du bulbe principal de plantes saines. Replacez ensuite le bulbe principal en terre, où il continuera à produire de nouvelles pousses.
Les écailles se placent dans un sac en plastique rempli de perlite, légèrement humidifié, puis sont conservées dans l'obscurité à une température ambiante comprise entre 15 et 21 °C (60 à 70 °F). Lorsque les premières racines commencent à se développer, rempotez les jeunes bulbes dans un mélange de tourbe et de perlite, et observez leur croissance.
Récolte au printemps ou à l'automne
Les différentes nations autochtones récoltaient les bulbes de lis tigré à des moments variés de la saison. D'après le Royal British Columbia Museum, certaines communautés privilégiaient une récolte printanière, tandis que d'autres déterraient les bulbes à la fin de l'automne. Ce bulbe au goût légèrement amer servait aussi bien d'assaisonnement, à la manière de l'ail, que de plat d'accompagnement. Après avoir été bouilli ou cuit à la vapeur, il était écrasé puis séché pour être conservé.
Notez également que dans certains États américains, le lis tigré est une espèce protégée. Renseignez-vous sur la réglementation locale avant de déterrer un spécimen sauvage.
Recettes à base de bulbes de lis
Les bulbes de lis sont toujours consommés de nos jours par de nombreuses familles. On les trouve dans les épiceries asiatiques, les magasins diététiques ou même dans certaines grandes surfaces disposant d'un rayon de légumes bien fourni.
Une recette classique de salade de bulbes de lis, présentée dans l'émission télévisée de la PBS « The Victory Garden », associe bulbes et tiges de lis, oignons, oignons sauvages, asperges et huile d'olive. Le tout est assaisonné d'une vinaigrette aux haricots noirs et servi frais. Par ailleurs, de nombreuses recettes asiatiques de plats sautés font appel à des bulbes de lis finement tranchés.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-flowers/1007105135.html