Les topinambours (Helianthus tuberosus L.), parfois appelés artichauts de Jérusalem, sont originaires d'Amérique du Nord et se cultivent à partir de tubercules. Bien qu'ils soient disponibles dans les jardineries et sur Internet, vous pouvez tout à fait les faire pousser à partir de tubercules achetés au supermarché. Ces plantes robustes atteignent 2,5 à 3 mètres de hauteur et possèdent de grosses tiges épaisses, à l'image de leur cousin le tournesol. Le tubercule comestible se prépare comme la pomme de terre et constitue une excellente source de fer. Faciles à cultiver, les topinambours demandent très peu d'entretien.
Le moment idéal pour planter
Les topinambours ont besoin d'environ 125 jours sans gel pour fleurir. Dans les régions au climat doux, la plantation peut se faire à la fin de l'automne, mais le début du printemps reste la période idéale. Attendez que le sol se réchauffe à au moins 10 °C avant de mettre les tubercules en terre : en dessous de 7 °C, ils resteront dormants sans germer. Les rendements les plus généreux s'obtiennent lorsque la température ambiante se situe entre 18 et 27 °C.
La préparation du sol
Vrais champions du semis spontané, les topinambours ont tendance à envahir le jardin. Choisissez donc un emplacement où ils auront la place de s'étendre librement. Bêchez le sol afin de l'ameublir sur une profondeur d'environ 25 cm. Incorporez ensuite 5 cm de compost et 5 cm de fumier bien décomposé dans les 20 premiers centimètres de terre. Si votre sol est argileux, ajoutez du compost grossier pour améliorer le drainage.
La plantation
Plantez les tubercules à environ 10 cm de profondeur, en les espaçant de 30 cm. Si vous réalisez plusieurs rangs, prévoyez 90 cm entre chaque rang. Arrosez le lit de plantation sur une profondeur de 15 cm, puis recouvrez-le d'une couche de paille de 5 cm. Les tubercules germent généralement deux à trois semaines après la plantation. Attention : les jeunes feuilles et tiges sont recouvertes de fins poils et ressemblent un peu à des mauvaises herbes, soyez donc prudent lorsque vous désherbez la parcelle.
La récolte
Récoltez les tubercules à l'automne, une fois que le feuillage est fané. Comme ils sont généralement serrés les uns contre les autres et entremêlés avec les racines de la plante, leur séparation peut demander un peu d'effort. Prélevez ce dont vous avez besoin et laissez le reste en terre : les tubercules passeront l'hiver sans problème et pourront être récoltés au printemps. Conservez quelques feuilles sur place pour vous rappeler où se trouvent les tubercules restants.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007104730.html