Cultiver votre propre maïs soufflé ne signifie pas que vous pourrez déguster une collation cinéma dès le jour de la récolte. Selon la variété, le maïs à éclater nécessite entre 85 et 120 jours pour atteindre sa pleine maturité, comme l'indique Mother Earth News.
Pour que les grains éclatent correctement, ils doivent être séchés jusqu'à un taux d'humidité de 13 à 14 %, selon le bureau de vulgarisation de l'Iowa State University. Ce séchage peut être réalisé naturellement ou artificiellement, en fonction des conditions climatiques de votre région. Laissez les épis sur la tige aussi longtemps que possible, jusqu'à ce que les grains et les spathes paraissent secs. Toutefois, si la pluie menace, récoltez le maïs et procédez à un séchage artificiel.
Ce dont vous aurez besoin
- Maïs à éclater
- Sacs en filet
- Égrenoir à maïs (facultatif)
- Plat à rôtir
- Récipient hermétique
Méthode 1 : le séchage à l'air libre
Retirez les spathes des épis de maïs, puis placez les épis dans des sacs en filet.
Suspendez les sacs dans un endroit sec, à une température inférieure à 54 °C (130 °F), pendant plusieurs semaines, jusqu'à ce que les grains paraissent ridés. La durée nécessaire dépendra du taux d'humidité de votre climat.
Détachez quelques grains de l'épi avec votre pouce et faites-les éclater dans une machine à pop-corn afin de tester leur taux d'humidité. Si les grains éclatent correctement, égrenez le reste des épis. En revanche, si le maïs n'éclate pas ou colle aux parois de la machine, laissez les autres épis poursuivre leur séchage.
Égrenez les grains séchés à l'aide d'un égrenoir ou simplement avec votre pouce. Vous pouvez ensuite conserver le maïs au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 30 mois maximum.
Méthode 2 : le séchage au four
Préchauffez le four à 150 °C (300 °F).
Retirez les spathes des épis de maïs. Détachez les grains de chaque épi avec votre pouce ou utilisez un égrenoir, disponible dans les magasins de fournitures agricoles et en ligne. Jetez les rafles.
Disposez les grains en une seule couche dans un grand plat à rôtir, puis placez le plat dans le four. Réduisez immédiatement la température du four au réglage minimal.
Laissez sécher le maïs pendant cinq heures, en remuant les grains toutes les heures pour assurer un séchage uniforme.
Éteignez le four et laissez le maïs à l'intérieur toute la nuit. Vous pouvez faire éclater les grains dès le lendemain ou les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 30 mois maximum.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-corn/1007104212.html