Glace aux fruits rouges sans sorbetière
Envie d'une glace maison onctueuse aux fruits rouges, mais vous ne possédez pas de sorbetière ? Bonne nouvelle : cette recette ne nécessite aucun appareil spécial. Avec quelques ingrédients simples et un peu de patience, vous obtiendrez une glace crémeuse, parfumée à la vanille et généreusement garnie de fraises, de myrtilles et de framboises fraîches.
Ingrédients
- 500 ml de crème liquide entière
- 250 ml de lait entier
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de sucre roux (cassonade)
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille, fendue en deux
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Environ 400 g de fruits rouges frais mélangés (fraises, myrtilles, framboises)
Préparation
1. Préparez les fruits. Lavez les fraises, équeutez-les puis coupez-les en morceaux. Rincez délicatement les myrtilles et les framboises, puis égouttez-les soigneusement. Réservez.
2. Réalisez la base à la crème. Dans une casserole moyenne, versez la crème, le lait, le sucre en poudre, le sucre roux, le sel et la gousse de vanille fendue. Mélangez bien, puis faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange frémisse légèrement sans bouillir. Retirez du feu et laissez tiédir pendant 5 minutes.
3. Parfumez à la vanille. Retirez la gousse de vanille (vous pouvez la rincer et la réutiliser pour un autre dessert) et incorporez l'extrait de vanille à la base encore tiède.
4. Faites refroidir la base. Versez le mélange dans un grand saladier, couvrez-le et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Une base bien froide est essentielle pour obtenir une texture onctueuse.
5. Incorporez les fruits rouges. Ajoutez les fruits préparés à la base refroidie et mélangez délicatement pour bien les répartir.
6. Congelez la glace. Versez le tout dans un plat allant au congélateur. Placez-le au congélateur pendant au moins 6 heures, ou idéalement toute la nuit. Astuce : sortez le plat toutes les heures pendant les 3 premières heures et remuez vigoureusement à la fourchette afin de casser les cristaux de glace et d'obtenir une texture plus crémeuse, comme si la glace avait été turbinée.
7. Dégustez. Sortez la glace du congélateur quelques minutes avant de servir pour qu'elle ramollisse légèrement. Formez des boules à l'aide d'une cuillère à glace plongée dans de l'eau chaude, disposez-les dans des coupes et savourez immédiatement !
Conseils supplémentaires
- Pour une version plus fruitée, mixez une partie des fruits rouges en coulis avant de les incorporer à la base.
- Vous pouvez remplacer les fruits frais par des fruits surgelés, à condition de les laisser légèrement décongeler au préalable.
- Cette glace se conserve jusqu'à deux semaines au congélateur dans un récipient hermétique.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-berries/1007136343.html