Les groseilliers (Ribes) sont des arbustes qui produisent des baies comestibles. Selon le site de l'Extension de l'Iowa State University, ils ont des origines très anciennes et étaient déjà cultivés aux États-Unis à l'époque coloniale. D'après le Purdue University Cooperative Extension Service, les groseilles sont généralement faciles à cultiver : elles préfèrent un sol frais et bien drainé, ainsi qu'une exposition mi-ombragée à ensoleillée. Les fruits sont principalement utilisés pour préparer gelées, confitures, conserves ou tartes. Il existe trois grands types de groseilles, chacun comprenant de nombreuses variétés.
Groseilles rouges et blanches
Les groseilles rouges (Ribes rubrum, R. petraeum et R. sativum) offrent des fruits rouge profond, roses, jaunes, blancs ou blanc cassé. La plupart des cultivars produisent leurs baies en grappes. Les arbustes communément appelés « groseilliers blancs », comme Blanka ou White Imperial, sont en réalité une forme albinos du groseillier rouge. Les groseilles blanches sont considérées comme les meilleures pour être consommées fraîches.
Le cassis (groseilles noires)
Le cassis (Ribes nigrum) produit des baies noir foncé ou violacées. Comme la plupart des groseilles rouges, il est surtout utilisé après cuisson, notamment en confitures, liqueurs et pâtisseries.
La groseille dorée ou « du Buffalo »
Parente des groseilles rouges et noires, Ribes aureum est originaire des prairies nord-américaines. C'est un arbuste rustique et prolifique, au port pleureur caractéristique, dont les extrémités des branches retombent jusqu'au sol. Il donne des fruits violet foncé, au goût assez doux, qui révèlent tout leur potentiel cuisinés avec d'autres baies plus parfumées. La variété Crandall est réputée comme étant la meilleure de ce type sur le plan gustatif.
Jonkheer Van Tets
Ce R. rubrum est un groseillier rouge vigoureux qui tend à s'étendre facilement. Il fleurit au début du printemps et mûrit avant la plupart des autres cultivars. Il résiste en outre bien à l'oïdium.
Red Lake
Ce groseillier rouge (R. rubrum) est vigoureux et plus résistant à l'armillaire, une maladie des racines, que la plupart des autres variétés. Il supporte également mieux que les autres un sol plus sec et fait preuve d'une bonne tolérance à l'oïdium. Ses fruits sont petits et d'un rouge profond.
Wilder
Ce R. vulgare est un arbuste au port étalé. Il produit de grandes baies rouge pâle qui arrivent à maturité tardivement dans la saison.
White Imperial
White Imperial (R. rubrum) est un groseillier blanc très productif et étalé. Il offre de petites baies peu acides, idéales pour les desserts.
Versailles blanc
Versailles (R. vulgare) est un arbuste de grande taille, mais moins productif et moins vigoureux que beaucoup d'autres cultivars. Il donne des baies relativement pépineuses au milieu de l'été.
Gloire des Sablons
Ce R. vulgare est une variété ancienne et la groseille à baies roses la plus répandue. Elle pousse de façon dressée et produit de gros fruits.
Blacksmith
Ce cassis vigoureux (R. nigrum) produit des groseilles noires particulièrement adaptées à la cuisson. Il atteint rapidement sa taille de fructification.
Boskoop Giant
Ce groseillier noir dressé et vigoureux (R. nigrum) nécessite la présence d'un pollinisateur pour fructifier. Bien que savoureuses, ses baies ne sont pas de taille uniforme.
Noir de Bourgogne
Ce cassis ancien (R. nigrum) tend à s'étaler près du sol. Plus lent que la plupart des autres cultivars à entrer en production, il récompense cependant la patience du jardinier avec des baies au goût exceptionnel.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-berries/1007102924.html