Les haricots beurre, une variété de haricots de Lima, poussent dans des gousses coriaces et non comestibles. Avant de pouvoir les déguster, il faut donc extraire les graines de leur enveloppe. L'écosseage manuel — qui consiste à insérer les deux pouces dans la couture de la gousse puis à écarter les deux moitiés — fonctionne bien, mais devient vite fastidieux. Les exploitations agricoles et les conserveries utilisent quant à elles des batteuses industrielles qui secouent et frappent les gousses jusqu'à ce qu'elles se fendent et libèrent leurs graines. Efficaces pour traiter de grandes récoltes, ces machines sont toutefois encombrantes et totalement inadaptées à un petit potager ou à la préparation d'un simple repas.
Bonne nouvelle : vous pouvez fabriquer votre propre écosseur manuel avec quelques chutes de bois et des outils de base. Ce petit appareil fend les gousses proprement en un seul geste, sans effort et sans abîmer les graines.
Matériel nécessaire
- Chute de bois de 5 x 10 cm (type « 2 x 4 »)
- Scie
- Règle ou mètre
- Perceuse
- Foret de 2,5 cm (1 pouce)
- Deux lames de cutter de précision (type X-Acto)
- Pinces à bec fin
- Marteau
- Cisailles à métaux
- Papier abrasif
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparer le bloc de bois
Équerrer une extrémité de la chute de bois de 5 x 10 cm. Mesurez 5 cm à partir de cette extrémité et sciez bien droit. Vous obtenez ainsi un bloc de bois de 5 x 5 x 10 cm.
Étape 2 : Marquer le point de perçage
À l'aide de la règle, localisez le point central d'un des côtés de 5 x 10 cm du bloc et marquez-le clairement au crayon.
Étape 3 : Percer le trou
Fixez le foret de 2,5 cm dans la perceuse. En prenant le point marqué comme repère, percez un trou de 2,5 cm traversant complètement le bloc de bois.
Étape 4 : Définir le haut et le bas
Faites pivoter le bloc d'un quart de tour. Marquez le centre du côté suivant de 5 x 10 cm, exactement dans l'alignement du trou que vous venez de percer. Retournez ensuite le bloc et marquez le côté opposé. Ces deux marques désignent désormais le haut et le bas de votre écosseur.
Étape 5 : Positionner la première lame
Tenez la lame de cutter avec les pinces à bec fin — ne la manipulez jamais à mains nues — et posez sa pointe sur la marque supérieure. Orientez la lame de façon qu'elle soit parfaitement alignée avec le trou percé à travers le bloc.
Étape 6 : Enfoncer les lames
Appuyez la pointe de la lame dans le bois, puis tapez sur son dos avec le marteau jusqu'à ce que la pointe affleure dans le trou traversant. À l'aide des cisailles à métaux, coupez la partie arrière de la lame qui dépasse sur le dessus du bloc. Poncez soigneusement tout fragment métallique dépassant du bois jusqu'à obtenir une surface parfaitement lisse. Retournez le bloc et répétez l'opération sur le côté opposé.
Étape 7 : Écosser vos haricots
Insérez une gousse de haricot dans le trou et tirez-la jusqu'à faire passer l'autre extrémité de l'autre côté. La gousse est alors fendue longitudinalement sur ses deux flancs par les pointes des lames, et les graines se libèrent instantanément de leur enveloppe. Il ne vous reste plus qu'à les récupérer !
Conseils de sécurité
Les lames de cutter sont extrêmement tranchantes : portez des gants de protection pendant les étapes 5 et 6 et travaillez sur une surface stable et bien éclairée. Rangez l'outil hors de portée des enfants jusqu'à ce que le montage soit entièrement terminé et les bords poncés.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-beans/1007102102.html