1. Basilic doux (Ocimum basilicum) :
- Caractéristiques :Le basilic doux est la variété la plus populaire et est couramment utilisé dans les cuisines italienne et méditerranéenne. Il a une saveur douce, légèrement anisée, et un arôme piquant.
- Utilisations :Le basilic doux est largement utilisé dans les plats frais et cuisinés comme les salades, les pâtes, les pizzas, les sauces et les marinades. Ses feuilles sont souvent déchirées ou hachées pour libérer le maximum de saveur.
2. Basilic thaïlandais (Ocimum basilicum var. thyrsiflora) :
- Caractéristiques :Le basilic thaïlandais, également connu sous le nom de « reine du Siam » ou « basilic citronné », est originaire d'Asie du Sud-Est. Il se caractérise par ses notes distinctes d’anis et d’agrumes, ce qui en fait un incontournable de la cuisine thaïlandaise et vietnamienne.
- Utilisations :Le basilic thaï est couramment utilisé dans les sautés, les currys, les soupes et les plats de nouilles. Sa saveur complète les plats épicés et acidulés.
3. Basilic sacré (Ocimum tenuiflorum) :
- Caractéristiques :Le basilic sacré, également appelé « tulsi », est originaire d'Inde et revêt une importance religieuse et médicinale importante dans les pratiques ayurvédiques. Il a une saveur légèrement poivrée et camphrée.
- Utilisations :Le basilic sacré est couramment utilisé dans les cuisines indiennes et asiatiques du Sud-Est, à la fois frais et séchés. Il est utilisé dans les cérémonies religieuses, dans les thés et comme herbe culinaire dans des plats comme les soupes, les currys et les préparations de légumes.
4. Basilic citronné (Ocimum basilicum var. citriodorum) :
- Caractéristiques :Le basilic citronné a un arôme et une saveur prononcés d'agrumes, ce qui en fait une herbe préférée pour ajouter une touche piquante aux plats.
- Utilisations :Le basilic citronné complète la volaille, le poisson, les fruits de mer et les vinaigrettes. Sa saveur rafraîchissante ajoute une note d'agrumes distincte à diverses créations culinaires.
5. Basilic violet (Ocimum basilicum 'Purple Ruffles') :
- Caractéristiques :Le basilic violet est connu pour ses feuilles violettes éclatantes, qui conservent leur couleur même après la cuisson. Il a une saveur légèrement sucrée et douce par rapport aux autres variétés de basilic.
- Utilisations :Le basilic violet ajoute un attrait visuel aux plats et est couramment utilisé dans les salades, les trempettes et comme garniture.
Ce ne sont là que quelques exemples des diverses variétés de basilic disponibles. Chaque type offre des profils de saveurs et des applications culinaires uniques, faisant du basilic une herbe indispensable dans diverses cuisines du monde entier.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-basil/1007137400.html