La plupart des variétés de houblon sauvage proviennent de plants cultivés échappés des cultures, introduits aux États-Unis par les immigrants européens au XVIIe siècle. Il existe également des houblons sauvages indigènes d'Amérique du Nord. Certains houblons naturalisés se sont croisés avec les variétés locales, tandis que d'autres continuent de pousser à l'état sauvage tout en conservant fidèlement leur lignée d'origine.
Le houblon apporte l'amertume caractéristique de la bière, mais contrairement aux variétés cultivées, la saveur du houblon sauvage n'est pas constante : elle varie d'une plante à l'autre et d'une année à l'autre. Les cônes floraux papyracés se récoltent néanmoins de la même manière que ceux des variétés cultivées, même s'ils n'offrent pas toujours le même profil aromatique.
Ce dont vous aurez besoin
- Une moustiquaire ou un grillage fin de fenêtre
Instructions
1. Récoltez les cônes au bon moment
Cueillez les cônes floraux lorsqu'ils sont secs et deviennent papyracés au toucher. Ils arrivent à maturité à la fin de l'été ou au début de l'automne.
2. Cueillez délicatement
Saisissez les cônes doucement et détachez-les des lianes de houblon. La maturation s'étale sur une période de deux à trois semaines : revenez donc chaque semaine au pied sauvage pour récolter, jusqu'à obtenir la quantité de cônes secs souhaitée.
3. Faites-les sécher
Étalez les cônes sur une vieille moustiquaire. Placez-la dans un endroit chaud et ensoleillé pour poursuivre le séchage pendant une semaine supplémentaire.
4. Vérifiez que le séchage est complet
Pliez un cône en deux après le séchage. S'il se brise nettement, votre houblon est suffisamment sec. Dans le cas contraire, laissez-le sécher encore une semaine avant de le stocker.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/groundcovers-vines/1007100944.html