Depuis 1975, la consommation de légumes aux États-Unis n'a cessé de croître régulièrement. En 2010, le Département de l'Agriculture américain (USDA), soulignant l'importance des légumes dans l'alimentation nationale, déclarait : « Sur une base de poids frais, la consommation par habitant de l'ensemble des légumes et melons atteignait en moyenne 440 livres durant les neuf premières années de la décennie, les pommes de terre représentant à elles seules 30 % du total. Les tomates, les laitues, le maïs sucré et les oignons complètent le top cinq des légumes les plus consommés. »
Des légumes cultivés dans tout le pays
Pratiquement chaque État américain cultive des légumes. La Géorgie est célèbre pour ses oignons Vidalia, tandis que Gilroy, en Californie, s'est imposée comme la capitale de l'ail. L'Idaho, quant à lui, doit sa renommée à ses pommes de terre. L'État de Washington est le premier producteur de carottes du pays, suivi par la Californie — plaçant ainsi les États-Unis au deuxième rang mondial derrière la Chine. Les principaux États producteurs de légumes sont la Californie, Washington, l'Idaho, le Wisconsin et la Floride. À titre de comparaison, le Wyoming ne consacre que 952 acres à la production maraîchère, contre près de 1,2 million d'acres en Californie.
La vallée de l'Arkansas
La riche terre rouge de la fertile vallée de la rivière Arkansas offre un environnement idéal pour la culture de nombreuses variétés de légumes destinés aux marchés frais. Bixby, dans l'Oklahoma, située sur les berges de la rivière Arkansas, se revendique comme la capitale des produits frais de la région. Courgettes, maïs sucré, gombo, concombres, haricots et citrouilles y figurent parmi les cultures phares. Bien que l'Oklahoma produise une quantité substantielle de maïs sucré, c'est l'Iowa qui demeure le leader national incontesté dans ce domaine.
Les îles Hawaï
Bénies par un ensoleillement abondant, des précipitations généreuses et des températures chaudes toute l'année, les îles Hawaï constituent un lieu de choix pour cultiver la plupart des légumes. Le sol volcanique fertile permet de produire sans difficulté carottes, aubergines, haricots, melons et courges. Les doux alizés assurent quant à eux la circulation de l'air indispensable pour prévenir moisissures et maladies des plantes sous ce climat tropical. On y recense littéralement des centaines de variétés de fruits et légumes différents. L'île de Maui est particulièrement réputée pour ses oignons : la valeur annuelle de leur récolte dans le comté de Maui dépasse 9 milliards de dollars.
La Floride
Pois mange-tout, tomates, laitues, brocolis, choux frisés, choux-fleurs, oignons, gombo et toutes les variétés de poivrons prospèrent en Floride. Un ensoleillement généreux, des pluies régulières et un sol fertile offrent à cet État un cadre parfait pour la culture maraîchère.
La Californie
La Californie conserve sa position de leader national de la production de légumes. Près de 50 % des légumes frais achetés dans les supermarchés de tout le pays proviennent de cet État. La vallée de Salinas constitue la plus grande zone de production de cultures de saison fraîche, notamment la laitue, les épinards, les artichauts et les tomates.
En résumé
Du climat tropical de Hawaï aux terres fertiles de Californie, en passant par les vallées fluviales de l'Arkansas et les plaines ensoleillées de Floride, les États-Unis bénéficient d'une diversité géographique exceptionnelle pour la culture des légumes. Cette variété de terroirs garantit aux consommateurs américains un approvisionnement constant en produits frais tout au long de l'année.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/green-organic/1007100333.html