Un four en terre cuite installé dans votre jardin cuit pratiquement tout ce que vous pouvez y placer : pizzas, pains de campagne, poulets rôtis ou même cochon de lait entier. En utilisant du bois dur ou des briquettes de charbon de bois, vous infusez vos plats d'un délicieux arôme fumé qui donne à chaque préparation un caractère authentique, impossible à reproduire dans un four domestique classique.
Un projet accessible à tous
Construire son propre four à pizza en terre cuite est un projet de bricolage gratifiant, à condition de choisir le bon moment. Attendez une période de temps tempéré, sans pluie ni humidité excessive, afin que les matériaux puissent sécher et durcir correctement.
Délai de réalisation
La construction d'un four en terre cuite ne se fait pas du jour au lendemain. Prévoyez environ deux jours de travail pour édifier le four de A à Z, puis comptez au minimum une semaine de séchage complet de la terre cuite avant de pouvoir allumer votre premier feu.
Matériaux nécessaires
Pour mener à bien ce projet, rassemblez les éléments suivants :
- Des parpaings d'environ 20 x 20 x 40 cm pour réaliser la base du four
- Des briques réfractaires résistantes aux hautes températures pour tapisser le sol de la chambre de cuisson
- Du treillis métallique et du grillage à volaille
- Un demi-fût, par exemple un grand tonneau de vin, ainsi qu'une planche de bois de récupération pour former la structure
- De la terre argileuse (adobe), du ciment et de l'eau, à mélanger jusqu'à obtenir une pâte de consistance semblable à celle d'une bouillie ou de flocons d'avoine
Côté outils, munissez-vous d'un mètre ruban, d'une scie à métaux, d'une scie circulaire, d'une brouette, d'une houe, de gants de travail et de quelques petits outils de base.
Étapes de construction
Commencez par trouver un emplacement bien plat dans votre jardin. Disposez ensuite les parpaings au sol pour constituer une base stable, puis recouvrez-la d'une couche de briques réfractaires. Par-dessus cette assise, montez trois rangées de briques réfractaires disposées en forme de U, qui délimiteront la chambre de cuisson.
Positionnez ensuite votre demi-fût sur cette structure. Découpez le treillis métallique et posez-le sur le fût de manière à ce qu'il flotte à environ 2,5 cm au-dessus de celui-ci. Renouvelez l'opération avec le grillage à volaille.
Mélangez la terre argileuse, le ciment et l'eau jusqu'à obtenir la bonne consistance. Tassez énergiquement ce mélange à travers le treillis pour donner forme à la structure en terre cuite. Placez une boîte de conserve à l'arrière du four afin de créer un évent, puis tassez l'adobe tout autour. Une fois l'ensemble bien compacté, lissez la surface avec une éponge humide et mettez votre porte en place.
Couvrez enfin la terre cuite avec une serviette humide et laissez sécher pendant une semaine complète, en vaporisant régulièrement de l'eau sur le tissu pour qu'il reste moite pendant toute la durée du curetage.
Mise en service et utilisation
Lorsque votre four a terminé son séchage, il est enfin temps de cuisiner ! Retirez la boîte de conserve située à l'arrière, découpez un morceau de treillis métallique et placez-le sur l'orifice afin de retenir les étincelles. Allumez ensuite un feu avec du bois.
Soyez attentif lors de la première chauffe : il est possible que la terre cuite se fissure légèrement. Rassurez-vous, c'est tout à fait normal. Il vous suffira de reboucher les fissures après coup avec de la peinture au latex extérieure.
Pour maîtriser vos cuissons, installez un thermomètre de four à l'intérieur de la chambre : ces fours artisanaux peuvent atteindre environ 370 °C (700 °F), une température idéale pour saisir une pizza en quelques minutes seulement.
Source : https://jardin.98905.com/landscaping-outdoor-building/special-outdoor-projects/1007096418.html