Les fours à bois professionnels sont particulièrement répandus dans les restaurants italiens, mais bien d'autres établissements peuvent tirer parti de cet équipement pour cuire du pain, des pizzas et de nombreux autres plats. Grâce aux températures très élevées qu'il atteint, un four à bois cuit plus rapidement que la plupart des appareils classiques et confère en outre aux aliments une délicieuse saveur fumée.
Chaque modèle possède ses propres consignes d'installation : suivez toujours les instructions du fabricant. Toutefois, certaines étapes essentielles s'appliquent à tous les fours à bois afin de garantir une installation correcte et sécurisée.
Matériel nécessaire
- Transpalette ou chariot élévateur
- Manuel d'utilisation
- Papier journal
- Bois dur (bois de chauffage)
Étapes d'installation
1. Renseignez-vous auprès de votre mairie
Contactez votre mairie ou le service chargé du code du bâtiment pour connaître la réglementation applicable aux fours à bois installés en intérieur. Une cheminée fonctionnelle est indispensable pour évacuer les fumées. Demandez également quelles sont les exigences spécifiques à votre type de four.
2. Vérifiez le raccordement au gaz
Si votre four à bois dispose d'une fonction gaz, contrôlez la connexion existante dans votre restaurant. Assurez-vous que l'adaptateur correspond bien au modèle de votre four et que le raccordement fonctionne correctement.
3. Respectez les distances de sécurité
Vérifiez l'espace de dégagement nécessaire autour de l'appareil. En règle générale, un four à bois doit être placé à au moins 7,5 cm (3 pouces) de tout matériau inflammable. Consultez le manuel d'utilisation pour connaître les distances exactes recommandées par le fabricant.
4. Déballez et déplacez le four
Retirez tout l'emballage. Compte tenu du poids important de ces fours, utilisez impérativement un transpalette ou un chariot élévateur pour le transporter jusqu'à son emplacement final. Vérifiez que l'appareil de levage est homologué pour la charge correspondante et écartez au maximum les fourches lors de la manipulation.
5. Installez le four sur sa base
Positionnez le four sur son support, généralement une dalle en béton, ou sur une assise en maçonnerie, en briques ou en béton. Fixez-le solidement à l'aide de la quincaillerie fournie, en suivant scrupuleusement les consignes du fabricant.
6. Effectuez les raccordements
Reliez l'adaptateur du conduit d'évacuation à la cheminée, installez la sonde de température puis raccordez les conduites de gaz, en respectant attentivement les instructions du manuel.
7. Réalisez un premier allumage test
Allumez un petit feu avec du papier journal et du bois dur afin de tester le four, conformément aux recommandations du fabricant. Démarrez le feu sur le côté ou à l'arrière de la coupole, puis ajoutez le bois progressivement pour éviter une montée en température trop rapide.
Une fois ces étapes terminées, laissez le four refroidir complètement avant toute utilisation intensive. Un entretien régulier du conduit d'évacuation et un stockage adapté du bois garantiront des performances optimales et une longue durée de vie à votre installation.
Source : https://jardin.98905.com/home-appliances/other-home-appliances/1007008044.html