Certaines poêles métalliques subissent une réaction chimique au contact d'aliments acides, tels que les tomates ou les citrons, ce qui nuit au résultat final de vos recettes. Les poêles en acier inoxydable, en revanche, ne réagissent pas aux aliments acides. Elles constituent également un excellent choix pour la cuisson de sauces légères, qu'elles ne décolorent généralement pas.
Toutefois, comme les poêles en acier inoxydable répartissent la chaleur de manière inégale et peu rapide, les aliments qui y sont cuits risquent davantage de brûler. C'est pourquoi elles sont souvent dotées d'un fond en cuivre ou en aluminium, conçu pour diffuser efficacement la chaleur.
Nettoyer une poêle en acier inoxydable
Une poêle en acier inoxydable est non poreuse et généralement lavable au lave-vaisselle. Mais selon le type de poignée et le revêtement du fond, il est souvent préférable de la laver à la main, à l'eau chaude avec du liquide vaisselle.
Pour les taches tenaces, utilisez une poudre à récurer, une éponge métallique ou une brosse rigide. Séchez ensuite soigneusement la poêle avant de la ranger afin d'éviter toute trace de calcaire ou d'humidité.
Éviter la surchauffe
Évitez de surchauffer votre poêle en acier inoxydable pour prévenir l'apparition de taches bleues sur sa surface. Ces marques sont difficiles à éliminer et peuvent entraîner une décoloration permanente. Bonne nouvelle toutefois : même tachée, la poêle reste parfaitement sûre à utiliser.
Entretenir un fond en cuivre
Si votre poêle possède un fond en cuivre, celui-ci s'assombrira naturellement au fil des utilisations. Bien qu'un cuivre terne transfère la chaleur plus efficacement qu'un cuivre brillant, de nombreux consommateurs préfèrent un aspect éclatant, surtout lorsque la poêle est exposée sur un porte-casseroles mural.
Pour redonner tout son éclat au fond en cuivre, frottez-le avec du sel de table humidifié de vinaigre blanc distillé ou de jus de citron. Des poudres à récurer spécialement conçues pour le cuivre sont également disponibles dans le commerce.
Entretenir un fond en aluminium
Lorsque la poêle est équipée d'un fond en aluminium, celui-ci peut se décolorer avec le temps. Après avoir lavé la poêle, retournez-la sur le plan de travail. Coupez un citron en deux, saupoudrez-le généreusement de sel, puis frottez le fond en aluminium pour éliminer la décoloration.
Attention à ne pas frotter trop fort : le sel est abrasif et pourrait rayer la surface. Rincez abondamment la poêle et séchez-la soigneusement avant de la ranger.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/homemaking/1007085978.html