Comparé à d'autres matériaux de batteries de cuisine en acier inoxydable est un mauvais conducteur de la chaleur . Définir une casserole en acier inoxydable , une poêle en fonte et une casserole de cuivre à feu en même temps . Le pot de cuivre va chauffer en premier, suivie par la fonte et enfin l' acier inoxydable dans une lointaine troisième place . Le cuivre réchauffe 25 fois plus rapide et le fer chauffe trois fois plus vite que l'acier , selon " The Science of Good Food : la référence ultime sur Comment fonctionne cuisine . " Choisir gainée ustensiles de cuisine en acier inoxydable avec une couche d'aluminium ou de cuivre dans le milieu de l'acier améliore la conductivité du pot , ce qui entraîne un réchauffement plus rapide .
Piqûres
inoxydable acier résiste aux taches et aux rayures , mais sa surface peut être endommagée ou montrent des taches blanches à l'exposition prolongée au sel . Acier inoxydable dénoyautées sera plus susceptible de causer des aliments de coller à elle , si vous remarquez des piqûres sur la surface de cuisson , jetez la casserole .
Torride
mauvaise conductivité inoxydable ustensiles de cuisine en acier augmente les chances de points chauds en développement . Ce sont des endroits sur la batterie de cuisine qui cuisent inégalement la nourriture . Torride de nourriture est susceptible de casseroles en acier inoxydable seulement . Casseroles plaqués réduire la probabilité de grillage en éliminant les points chauds. Si vous optez pour l'acier inoxydable avec un noyau inférieur de cuivre ou d'aluminium , choisissez un noyau qui s'étend sur les côtés pour éviter les points chauds et torride à l'intérieur de la casserole.
Tirer Photos
Avec une batterie de cuisine en acier inoxydable , vous obtenez ce que vous payez . Pas cher pots et des casseroles en acier inoxydable auront probablement minuscules trous dans le métal qui sont presque invisibles à l' œil nu . Bien que minuscule , ces fosses seront causer de la nourriture pour coller à la casserole que vous faites cuire . Combiné avec les points chauds inhérents à ce métal et vous trouverez la cuisson sans brûler difficile . Acier inoxydable gainée plus cher est construit avec un métal plus serré sans fosses et est moins susceptible de coller . Pour les aliments délicats tels que des omelettes ou des poissons , opter pour une poêle antiadhésive .
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