L'acier inoxydable est un choix très populaire pour les ustensiles de cuisine et la coutellerie, grâce à sa durabilité et son aspect élégant. Son prix abordable en fait également une option économique, aussi bien pour les cuisines domestiques que professionnelles. Cependant, l'acier inoxydable est susceptible de changer de couleur : il a notamment tendance à prendre une teinte bleutée lorsqu'il passe au lave-vaisselle.
La composition de l'acier inoxydable
Pour être classé comme acier inoxydable, un ustensile de cuisine ou un couvert doit contenir au minimum 10,5 % de chrome. Plus le pourcentage de chrome est élevé — ainsi que celui d'autres éléments comme le nickel — plus la protection contre la corrosion et les taches est importante. Par exemple, l'acier inoxydable « 18/8 » contient 18 % de chrome et 8 % de nickel, tandis que l'acier « 18/10 » contient 18 % de chrome et 10 % de nickel.
Les autres matériaux présents
Selon le site de Health Craft Cookware, dans un acier inoxydable 18/8, les 18 % de chrome et les 8 % de nickel ne représentent au total que 26 % de la composition. Les 74 % restants sont donc constitués d'autres substances, qui peuvent être — ou non — des éléments durables comme le titane ou le vanadium. Health Craft précise que l'acier inoxydable fabriqué hors des États-Unis a tendance à virer au bleu, mais aussi au gris ou au noir, et qu'il est plus sujet à la rouille, à la corrosion et à la déformation, car il n'est pas composé de matériaux de qualité.
Les problèmes liés au lave-vaisselle
Les couverts et ustensiles en acier inoxydable peuvent devenir bleus à cause des détergents utilisés dans le lave-vaisselle. Sheffield Cutlery met en garde contre le lavage de la coutellerie en acier inoxydable au lave-vaisselle en raison du phénomène dit de « voile de détergent » (detergent bloom) : il s'agit de l'incapacité de la machine à rincer correctement le détergent présent sur les articles. Il en résulte une ternissure bleutée sur l'acier inoxydable. Une utilisation excessive de liquide de rinçage peut également provoquer ce phénomène.
Les réactions chimiques
Le mélange d'eau chaude et de produits chimiques contenus dans les détergents peut provoquer une décoloration de la coutellerie en acier inoxydable. Le fabricant de couverts Solex déconseille de mélanger dans le lave-vaisselle l'acier chromé, l'acier inoxydable et l'acier plaqué argent : cette variété de métaux peut en effet engendrer des réactions chimiques responsables de taches bleues.
Conseils et précautions à prendre
Plusieurs gestes simples permettent de réduire le risque que l'acier inoxydable devienne bleu dans le lave-vaisselle :
- Rincez les aliments salés ainsi que les aliments très acides — comme les vinaigrettes ou les fruits — avant de placer vos ustensiles dans la machine, afin de limiter les réactions chimiques.
- Ne surchargez pas le panier à couverts : laissez suffisamment d'espace pour que chaque ustensile soit correctement lavé et rincé.
- Évitez tout contact direct entre le détergent et la vaisselle : le détergent concentré pour lave-vaisselle, bien plus puissant que le liquide vaisselle doux utilisé à l'évier, peut être trop agressif.
Enfin, si vos articles ont déjà pris une teinte bleutée, faites-les tremper dans du vinaigre pendant environ 10 minutes, puis rincez-les soigneusement : cela peut aider à leur redonner leur couleur d'origine.
Source : https://jardin.98905.com/home-appliances/dishwashers/1007007421.html