Bien que les racines de Beta vulgaris " ont été mentionnées dans les 2e et 3e siècles , manger des betteraves n'ont pas été enregistrées de nouveau jusqu'à ce 14ème siècle en Angleterre. Betteraves romains , une betterave rouge a été connu pour être utilisés en Europe du Nord , au cours du 16ème siècle . Seuls les Reds et les longues Reds étaient connus en Angleterre jusqu'au début des années 1800 . betteraves étaient plus populaires en Europe à cette époque et les cultures aux États-Unis ont été limités à une seule variété de rouge . en 1828, , quatre variétés de semences étaient disponibles pour les jardiniers aux États-Unis .
moderne betteraves insolites
Il existe plusieurs variétés de betteraves potagères , une couleur variant du noir nuances pourpres et beaucoup de rouge , de blanc . Il ya même des betteraves avec un motif intérieur distinctif d'une alternance de cernes et de couleur claire , comme di Chiogga , un héritage italien . Un autre betterave inhabituelle est la betterave d'or , un beurre , betterave jaune avec une saveur douce et sucrée . Les betteraves sont généralement rondes , des racines en forme de globe . Certains, comme Cylindra , sont longues , les racines de 8 pouces de forme cylindrique bonnes pour la cuisson et le découpage en morceaux uniformes . Albina Vereduna est un cépage blanc qui est très doux et se conserve bien .
Jardin betteraves populaires
Nombreux betteraves rouges profonds , comme Early Wonder , Ruby Queen et Crosby égyptienne , tout bon rendement des cultures de racines tendres, douces . Plusieurs variétés hybrides , y compris Red Ace et Big Red sont bonnes , les cultures de fin de saison , tenant mieux par temps chaud que la plupart des autres betteraves . Fanes de betteraves sont riches en vitamine A et les racines contiennent de la vitamine C. Les betteraves sont également riches en fibres solubles et insolubles . Toutes les variétés de betteraves peuvent être cuits dans de nombreuses façons , dont l'une est la torréfaction. Ceci concentre le sucre et les rend particulièrement doux .
Betteraves à sucre
Il a été moins de 200 ans que la betterave à sucre ont été développés comme une source de sucre important . Bien que Napoléon était responsable de la construction d' usines d'extraction du sucre de la betterave à sucre , cette industrie a été abandonnée après sa défaite à Waterloo . Après cela, la canne à sucre , des zones tropicales devient la source principale de sucre . Encore une fois, au milieu des années 1800 , l'industrie de la betterave à sucre développé en Allemagne , en France et aux États-Unis . L'industrie de la betterave à sucre aux États-Unis s'étend de la région des Grands Lacs au Pacifique . La betterave à sucre et les autres membres de l'espèce Beta vulgaris pollinisation croisée facilement, donc les cultures de semences ne doivent pas être plantés dans plusieurs miles de l'autre .
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