Le chou est un légume riche en nutriments et en fibres alimentaires, qui se déguste aussi bien cuit que cru. Le chou rouge, dense et compact comme le chou de Milan, se distingue par sa couleur profonde et intense. Cette pigmentation s'accompagne d'une teneur accrue en phytonutriments, notamment en anthocyanes — des antioxydants responsables de sa teinte rouge — ainsi qu'en vitamine C, présente en quantité supérieure à celle des autres variétés de choux.
Découper le chou finement facilite sa consommation crue, notamment en salade, et réduit considérablement son temps de cuisson. Voici la méthode à suivre pour réussir cette découpe sans difficulté.
Ce dont vous aurez besoin
- Un couteau en acier inoxydable
- Une planche à découper
Instructions
1. Réfrigérez le chou
Placez le chou au réfrigérateur avant de le préparer. Un chou bien refroidi est plus ferme et donc plus facile à trancher proprement.
2. Utilisez un couteau en acier inoxydable
Privilégiez impérativement une lame en acier inoxydable. Les autres métaux peuvent réagir avec les composés chimiques du chou et provoquer un noircissement indésirable des feuilles.
3. Préparez votre plan de travail
Installez une planche à découper sur une surface stable et plane afin de travailler en toute sécurité.
4. Retirez les feuilles abîmées
Éliminez toutes les feuilles flétries ou endommagées situées sur l'extérieur du chou.
5. Coupez le chou en deux
Tranchez le chou en deux dans le sens de la longueur, en passant par le centre du trognon.
6. Divisez chaque moitié
Coupez à nouveau les deux moitiés afin d'obtenir quatre quartiers, toujours au niveau du trognon.
7. Retirez le cœur et le trognon
Détaillez le cœur et le trognon de chaque quartier ; cette partie du chou est dure et non comestible.
8. Positionnez le quartier sur la planche
Posez un quartier de chou côté plat contre la planche à découper, face vers le bas, pour garantir une stabilité optimale pendant la découpe.
9. Émincez finement
Tranchez finement le quartier dans le sens de la longueur, puis répétez l'opération jusqu'à ce que tout le chou soit entièrement découpé.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1007050224.html