Également connu sous le nom de palmier sabal ou de palmetto, le chou palmiste des marais (Sabal palmetto) est l'arbre officiel de l'État de Floride. On le trouve disséminé dans les marécages, autour des étangs et dans les zones humides de la région. Comme il s'agit de l'arbre emblématique de l'État, il est illégal de récolter un chou palmiste sauvage sans autorisation préalable du propriétaire du terrain. En revanche, vous pouvez tout à fait cultiver un chou palmiste dans votre propre jardin et récolter son cœur pour le consommer.
Attention : la récolte du cœur comestible entraîne inévitablement la mort de l'arbre. Réfléchissez donc bien avant de procéder.
Matériel nécessaire
- Une échelle solide
- Une scie à métaux
- Une tronçonneuse
- Un couteau bien aiguisé
Instructions
1. Attendre que l'arbre atteigne la bonne taille
Patientez jusqu'à ce que votre chou palmiste mature mesure entre 3 et 4,5 mètres (10 à 14 pieds), de la base du tronc jusqu'à la pointe. Au-delà de cette hauteur, il devient difficile d'accéder au cœur de l'arbre. Avant de commencer, vérifiez également que le tronc et les feuilles paraissent robustes et en bonne santé.
2. Retirer les palmes
Appuyez une échelle contre le tronc et commencez à sectionner les grandes palmes à leur base à l'aide de la scie à métaux. Ces feuilles peuvent être imposantes, et cette étape est particulièrement physique : comptez plusieurs heures de travail selon la taille de l'arbre.
3. Couper la section supérieure du tronc
Coupez l'arbre à environ 60 à 90 cm (2 à 3 pieds) de sa pointe, à l'aide d'une scie à métaux ou d'une tronçonneuse. Retirez délicatement cette section et descendez-la de l'échelle. Une fois au sol, éliminez les « bottes » — c'est-à-dire les restes de tiges encore attachés — à la base de la section avec la scie à métaux.
4. Peler l'écorce pour extraire le cœur
Pratiquez une incision verticale sur toute la longueur du morceau de tronc avec un couteau bien aiguisé. Saisissez ensuite chaque extrémité coupée et commencez à peler lentement l'écorce. Si nécessaire, réalisez d'autres incisions verticales pour faciliter le retrait de l'écorce restante. Continuez jusqu'à ce que celle-ci soit entièrement enlevée.
Il ne reste alors que le cœur du palmier : un cylindre blanc pesant généralement entre 2 et 5 kg (5 à 10 livres), selon les données de l'Extension de l'Université de Floride. Ce cœur peut ensuite être préparé et dégusté, frais ou cuisiné selon vos envies.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/gardening-basics/1007042611.html