La menthe verte (Mentha spicata) est l'une des rares herbes aromatiques à prospérer volontiers à l'ombre. Originaire d'Europe, elle doit son nom à la forme effilée de ses feuilles, évoquant une lance. Moins intense que sa cousine la menthe poivrée, elle se prête à une infinité d'usages : infusions, plats salés comme desserts bénéficient tous de son parfum délicat. Choisissez votre variété selon vos préférences culinaires, ou cultivez-en plusieurs pour multiplier les possibilités de saveurs.
La menthe crépue
Aussi appelée « curly » ou « crispy », la menthe crépue doit son nom à ses feuilles torsadées et gaufrées très caractéristiques. Il s'agit de l'une des variétés les plus répandues, facilement disponible dans la plupart des pépinières. On l'apprécie davantage pour son feuillage décoratif que pour sa saveur : elle sert d'ailleurs régulièrement de garniture dans les assiettes des restaurants. Elle se développe aussi bien au plein soleil qu'à mi-ombre et produit de jolies fleurs de couleur lavande. La plante peut atteindre environ 90 cm de hauteur pour autant de diamètre. Étant une espèce particulièrement envahissante, il est recommandé de la cultiver en contenant afin de maîtriser son expansion.
Le Kentucky Colonel
Variété de référence pour préparer un authentique mint julep, le Kentucky Colonel séduit par sa saveur délicate qui sublime également les boissons rafraîchissantes comme le mojito. Il forme de grandes feuilles plates ornées de fleurs lilas et peut atteindre 60 cm de hauteur. Cette variété s'épanouit dans les zones de rusticité 5 à 11 du classement USDA, soit les 11 zones géographiques des États-Unis, différenciées par paliers de 10 °C selon les températures moyennes minimales et maximales.
La menthe écossaise
Connu sous le nom de Scotch Spearmint, parfois appelée menthe pomme américaine ou menthe rouge, cette variété est originaire d'Écosse avant d'être introduite en Amérique au début des années 1900. Ses feuilles présentent une pointe légèrement rougeâtre à leur extrémité. C'est la variété principale utilisée pour la production d'huile essentielle de menthe verte, qui aromatise les chewing-gums et de nombreux aliments à la menthe. Elle mesure entre 30 et 45 cm de hauteur et tolère aussi bien le plein soleil que la mi-ombre. Attention toutefois : si elle n'est pas surveillée de près ou contenue dans un pot, elle peut se montrer très agressive dans le jardin.
La menthe marocaine
Devenue aujourd'hui presque synonyme de thé à la menthe, la menthe marocaine permet de préparer une infusion au goût exceptionnel. Facile à cultiver, elle s'infuse parfaitement et fleurit généreusement en été. Son arôme frais et parfumé en fait un incontournable des jardins d'herbes aromatiques, rehaussé par ses fleurs de couleur lavande. Elle se plaît aussi bien au soleil qu'à la mi-ombre, en pleine terre ou en pot, à condition de ne pas la planter aux côtés d'autres variétés de menthe.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/herb-garden/1007004488.html