Les tables de cuisson en îlot se sont imposées comme un élément incontournable des cuisines contemporaines. Installées au cœur de la pièce, elles transforment la préparation des repas en un moment convivial et participatif, où la cuisine devient une véritable activité partagée entre famille et invités. Cependant, leur installation soulève des défis techniques particuliers, notamment en matière de ventilation : il faut soit installer une hotte suspendue au plafond, souvent coûteuse, soit opter pour un système d'extraction par aspiration descendante dont les gaines passent sous le plancher de la maison.
Qu'est-ce qu'une table de cuisson en îlot ?
La table de cuisson en îlot est née du concept de « grande pièce » (« great room ») dans l'architecture résidentielle, qui consiste à fusionner la cuisine et le salon familial afin de créer des espaces plus vastes et plus interactifs, propices à la réception. Le plan de cuisson est intégré dans un comptoir autonome, accessible sur 360 degrés, ce qui permet de converser librement avec les convives pendant la préparation des repas.
L'espace situé sous la table de cuisson sert généralement au rangement des casseroles, poêles et ustensiles de cuisine. Un évier peut également être intégré à l'îlot, ce qui impose alors des contraintes supplémentaires tant pour la plomberie que pour la ventilation. Heureusement, de nouveaux dispositifs et méthodes ont été développés pour résoudre ces problèmes et faire de la table de cuisson en îlot une option viable pour les foyers d'aujourd'hui.
Les exigences de ventilation pour un îlot de cuisson
D'une manière générale, les codes du bâtiment n'imposent pas de ventilation pour évacuer les fumées d'une table de cuisson en îlot, sauf si un équipement de type professionnel est utilisé. Toutefois, comme les odeurs de cuisson, les graisses et la fumée s'accumulent rapidement sur les surfaces et rendent l'air intérieur désagréable, de nombreux propriétaires choisissent d'installer une hotte aspirante afin d'éliminer ces polluants de la pièce.
Les différents types de hottes pour îlot
Habituellement, les hottes aspirantes sont installées contre le mur, juste au-dessus de la cuisinière, ce qui permet d'évacuer facilement fumée et odeurs vers l'extérieur. La conception autonome de l'îlot ne permettant pas cette configuration simple, deux solutions principales existent :
- La hotte suspendue au plafond : l'évacuation s'effectue par des gaines rigides, généralement en acier inoxydable, qui traversent le toit de la maison.
- Le système d'aspiration descendante (downdraft) : la fumée et les odeurs sont aspirées vers le bas, dans un système situé sous la table de cuisson, puis acheminées sous le plancher de la cuisine jusqu'à l'extérieur. Selon le site GE Appliances, ce type d'évacuation n'est possible que si la maison dispose d'un sous-sol ou d'un vide sanitaire pouvant accueillir les gaines.
Comparaison des systèmes de ventilation
Les systèmes d'évacuation installés au-dessus de la table de cuisson offrent une excellente efficacité pour éliminer la fumée, les odeurs et les graisses générées par la cuisson quotidienne. Leur installation peut toutefois s'avérer coûteuse, selon la hauteur du plafond et les autres contraintes de construction. De plus, une hotte suspendue peut constituer une obstruction visuelle dans la pièce et nuire à l'esthétique ouverte recherchée avec un îlot de cuisson.
Les systèmes d'aspiration descendante sont moins performants : ils n'éliminent les odeurs que dans la zone immédiate de l'évacuation. Enfin, quel que soit le système retenu, l'utilisation de gaines flexibles est déconseillée, car elles se recouvrent rapidement de graisse et sont difficiles à nettoyer.
Source : https://jardin.98905.com/building-remodeling/kitchens/1007124410.html