poire ou tomates en pâte ont des niveaux élevés de sucres et d' acides , importants pour la saveur , en plus de beaucoup de pectine et moins d'eau que les autres types de tomates . Faible teneur en humidité et les niveaux élevés de pectine fait le jus épais que la plupart des tomates de manger des tomates en pâte de , donc il prend moins de temps pour cuisiner des tomates de pâte vers le bas pour les sauces épaisses . Alors que les gens présentent des préférences pour une couleur de tomate sur une autre , la couleur ne fait aucune différence dans le goût ou la valeur nutritive des tomates . La plupart des différences de goût sont dues à des niveaux de meatiness de tomate , la concentration de graines et le niveau de gel .
Cultivars
Commencez par variétés anciennes et continuer de grandir et dégustation jusqu'à vous trouvez la bonne pour vous . Ivoire poire de Ben est un jaune pâle , cerise taille variété qui est savoureux , doux et très productive . Heidi est un héritage lourd rouge - production avec une excellente saveur , bon pour les sauces . Japonais Trifele noir , qui est probablement l'Estonie, malgré le nom , produit des fruits abondants de couleur acajou avec une saveur riche . Roi Humbert , du nom d'un roi d'Italie , est l'une des variétés de tomates plus ancienne nommés. Orange banane a une bonne saveur et la couleur unique, un amusement pour les salsas . Rose rose Rose de Berne est épicée , sucrée et juteuse , excellente pour la consommation fraîche . Poire jaune , également connu sous le nom de poutre Yellow Pear , est doux et sucré , une tomate probablement votre grand-mère aimait .
Croissance
plupart des tomates de pâte ou de poire , certainement les variétés anciennes , sont indéterminées , ce qui signifie les vignes continuer à croître produisant des fleurs et des fruits jusqu'aux gelées . Cultiver des tomates de pâte que vous le feriez pour tout tomate indéterminée , fournissant des cages de tomates pour un bon maintien de la vigne . Tomates font mieux dans un sol riche, fertile en plein soleil. Ils ont besoin de cohérence , arrosage en profondeur . Trop d'eau et trop d'engrais d'azote provoquent eux d'aller à la vigne , la production de feuillage luxuriant au lieu de fruits . Comme chaque chasse d'eau des tomates de pâte proche de la maturité , réduire sur l'alimentation et l'abreuvement. Les tomates restent longtemps sur la vigne , le plus doux qu'ils sont.
Utilisation
Beaucoup de gens aiment tomates poires dans les salades en raison de leur saveur et de fermeté . Poire ou de pâte de tomates font d'excellents salsas fraîches ou en conserve . Tomates Coller sont parfois préférés pour la mise en conserve depuis les fruits sont charnus et n'ont pas besoin de découper . Ils sont également un bon choix pour le séchage , car les tomates en pâte est ferme et charnue . Avec moins de graines et plus de pâte , ils produisent des tomates séchées de meilleure qualité , que ce soit les sécher dans un déshydrateur ou au soleil. Gel tomates entières est une option facile pour préserver tomates coller .
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