Les buissons qui produisent des baies d'un violet profond apportent couleur et texture à votre paysage. Certains offrent des fruits comestibles, tandis que d'autres portent des baies non comestibles. Qu'elles soient bonnes ou non à manger, ces baies attirent presque toujours les oiseaux, en particulier durant les années sèches. Pour protéger vos récoltes, vous pouvez installer un filet de protection, utiliser des arroseurs à détection de mouvement ou placer des dispositifs sonores anti-oiseaux dans le jardin.
Baies au début de l'été
Le laurier sauce (Laurus nobilis) et l'amélanchier arborescent (Amelanchier arborea) produisent des baies pourpre-noir comestibles qui mûrissent au début de l'été. Seuls les pieds femelles du laurier donnent des fruits, à condition d'être pollinisés par un sujet mâle planté à proximité. Ses feuilles parfumées constituent une herbe aromatique très prisée en cuisine, et cet arbuste à feuillage persistant se cultive dans les zones de rusticité USDA 8 à 10.
L'amélanchier, aussi appelé « poirier de juin », porte d'abord des baies vertes qui virent au rouge avant d'atteindre une teinte pourpre-noire à pleine maturité. On les utilise couramment pour préparer confitures et tartes. Cet arbuste se plaît dans les zones USDA 4 à 9.
Baies de la fin de l'été à l'automne
Certains arbustes offrent leurs baies violet foncé de la fin de l'été jusqu'à l'automne. Le sureau du Canada (Sambucus canadensis), rustique en zones USDA 3 à 9, produit des fruits pourpres tirant sur le noir, délicieux en gelées, en vin maison ou en tartes. Attention toutefois : cet arbuste drageonne et forme des colonies, choisissez donc un emplacement où cette expansion ne posera pas problème.
La viorne nue (Viburnum nudum) donne des baies extrêmement acidulées mais comestibles, qui passent du rose pâle au rose soutenu avant de mûrir en pourpre-noir. Plantez plusieurs sujets ensemble afin de favoriser la pollinisation croisée, en zones USDA 5 à 9, pour obtenir la plus belle fructification possible.
Baies à l'automne
La mahonie à feuilles de houx (Mahonia aquifolium) et la callicarpe poussent en zones USDA 5 à 8 et leurs baies mûrissent à l'automne. Les baies bleu-violet comestibles de la mahonie sont légèrement acides consommées crues, mais elles permettent de confectionner une gelée exceptionnelle ; leur grappe rappelle d'ailleurs celle du raisin. Cet arbuste à feuillage persistant fructifie davantage lorsqu'il est planté avec au moins un autre pied de mahonie, et il adopte un port étalé.
La callicarpe produit quant à elle des baies non comestibles dont les oiseaux raffolent. D'un violet profond et éclatant à l'automne, ces fruits brunissent malheureusement très rapidement.
Baies qui persistent jusqu'en hiver
Certains arbustes produisent une abondance de baies pourpre foncé qui persistent tout l'hiver, apportant ainsi de l'intérêt visuel au jardin pendant les mois froids. L'aronie pourpre (Aronia x prunifolia) offre des baies comestibles qui mûrissent à la fin de l'été ; cet arbuste se cultive en zones USDA 4 à 7. Trop acides pour être dégustées crues, ses baies se transforment à merveille en vin ou en sirop.
Les baies rose-violet de la symphorine « Kordes » (Symphoricarpos x doorenbosii « Kordes »), bien que non comestibles pour l'homme, mûrissent en septembre et font le régal des oiseaux. Cet arbuste tolérant aux cerfs se plaît en zones USDA 3 à 7.
Conseils de plantation
Pour profiter pleinement de ces arbustes, plantez-les idéalement à l'automne ou au début du printemps dans un sol bien drainé, en respectant leurs besoins en soleil ou mi-ombre selon les espèces. Un paillage au pied limitera l'évaporation et protégera les racines, tandis qu'une taille légère après la fructification maintiendra une belle silhouette et encouragera une production généreuse de baies l'année suivante.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/shrubs/1007112124.html