Comme son nom l'indique, la bière de bouleau tire l'essentiel de sa saveur du bouleau. Il s'agit généralement d'un soda doux et sans alcool, très populaire en Amérique du Nord. Toutefois, bien que la version sans alcool soit la plus connue, certaines variétés de bière de bouleau contiennent effectivement de l'alcool.
Le bouleau, ingrédient clé de sa saveur
Pour fabriquer la bière de bouleau, on récolte la sève d'un bouleau sucré (Betula lenta). Le procédé est similaire à celui utilisé pour obtenir le sirop d'érable : la sève est recueillie puis concentrée en sirop. L'écorce du bouleau contient également de l'huile de gaulthérie, qui confère à cette boisson sa légère note mentholée caractéristique. Le résultat offre un goût unique, souvent comparé à celui du root beer, mais avec des arômes plus végétaux et boisés.
Une boisson d'origine nord-américaine
La bière de bouleau est née en Amérique du Nord, où elle était traditionnellement préparée à la maison dès l'époque coloniale. Les colons européens ont d'ailleurs appris cette technique des peuples autochtones, qui utilisaient déjà la sève de bouleau pour ses vertus rafraîchissantes et médicinales.
Aujourd'hui, des versions commerciales existent, mais elles peuvent être difficiles à trouver selon les régions. La bière de bouleau reste particulièrement populaire dans le nord-est des États-Unis, notamment en Pennsylvanie. Les amateurs de brassage maison y trouveront un projet accessible : la préparation artisanale de cette boisson est un processus relativement simple, qui ne nécessite que de la sève ou de l'extrait de bouleau, du sucre, de l'eau et un peu de levure pour la fermentation légère.
Des variétés aux couleurs multiples
La bière de bouleau se décline en plusieurs couleurs. La version caramel ou rougeâtre est probablement la plus répandue et la plus emblématique. Certaines entreprises produisent également une bière de bouleau teintée en bleu, tandis que d'autres préfèrent omettre tout colorant et proposer une boisson parfaitement transparente. Quelle que soit sa couleur, la recette reste globalement la même : c'est avant tout la sève de bouleau qui donne à ce soda son identité gustative distinctive.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108790.html