La plupart des jardiniers récoltent le céleri en coupant la touffe entière au ras du sol ou en arrachant la plante avec ses racines. Pourtant, cette méthode peut s'avérer gaspilleuse si vous ne comptez pas consommer immédiatement toute la récolte. En effet, le céleri ne se conserve que quelques jours à quelques semaines au réfrigérateur ou en cave.
Récolter les côtes une par une
Si vous n'avez besoin que d'une petite quantité de céleri, il vous suffit de couper les côtes individuellement, une à une, selon vos besoins. Veillez toutefois à ne pas endommager les autres côtes, car les blessures peuvent favoriser l'apparition d'infections bactériennes ou fongiques sur la plante. Vous pouvez également détacher les côtes à la main, mais prenez garde à ne pas déraciner la plante en le faisant.
Cette méthode présente un double avantage : non seulement vous limitez le gaspillage en ne récoltant que ce dont vous avez besoin, mais la plante continue également de produire de nouvelles côtes tout au long de la saison de croissance. Vous pouvez ainsi doubler votre production sur le même espace de culture.
Récolter des touffes entières
Pour un céleri destiné à être consommé rapidement, coupez la plante au ras du sol, près des racines, en conservant une partie de la base pour maintenir les côtes ensemble. Si vous souhaitez stocker votre céleri plus longtemps, arrachez plutôt les plants avec leurs racines : celles-ci aideront les plantes à se conserver bien plus longtemps.
Le blanchiment
De nombreux jardiniers préfèrent blanchir leur céleri avant la récolte. Cette technique éclaircit les côtes et les rend plus tendres, avec une saveur plus délicate. Certains buttent la terre autour du céleri, mais cette pratique peut attirer les limaces. D'autres enveloppent les plants dans des bandes de papier journal ou de papier goudronné, fixées avec des élastiques.
Conservation
Pour une conservation à long terme, placez les touffes de céleri avec leurs racines dans des caisses remplies de sable humide. Entreposez ces caisses dans un endroit sombre et frais. Vous pouvez également conserver le céleri dans une tranchée creusée directement dans le sol. Dans les climats plus froids, la tranchée doit se trouver sous un châssis afin que le sol ne gèle pas. Veillez à garder les côtes au sec, mais pensez à humidifier régulièrement les racines.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007108249.html