Si vous cultivez vos propres noyers, vous avez accès à la meilleure façon de disposer de noix fraîches pour cuisiner et pâtisser pendant les fêtes de fin d'année. Cependant, les cultiver ne suffit pas : pour offrir à votre famille les meilleures noix noires possibles, vous devez les faire sécher correctement.
Des noix mal séchées rancissent rapidement, ce qui altère considérablement leur goût. Elles peuvent même développer des moisissures potentiellement nocives si elles sont ingérées. En suivant les étapes appropriées, vous obtiendrez des noix noires séchées à la fois sûres et délicieuses.
Matériel nécessaire
- Gants en caoutchouc
- Couteau de poche ou marteau
- Seau
- Eau
- Grillage métallique
- Cuillère en bois
Instructions
1. Vérifiez et retirez le brou
Examinez les noix pour vous assurer que tout le brou (l'enveloppe charnue extérieure) a été retiré. Si ce n'est pas le cas, débarrassez-en vous-même les noix : portez des gants en caoutchouc et utilisez vos doigts, un couteau de poche ou un marteau pour enlever l'enveloppe extérieure autour de la coque.
2. Lavez les noix
Lavez les noix pour éliminer tout fragment de brou restant. Remplissez un bol, un seau ou une bassine (selon la quantité de noix à laver) d'eau tiède et plongez-y les noix. Frottez-les légèrement entre elles pour décoller les résidus tenaces.
3. Étalez les noix pour le séchage
Étalez les noix en couche fine (pas plus de trois noix d'épaisseur) sur une surface plane, comme un grillage métallique. Placez cette surface dans un endroit frais et bien ventilé, à l'abri de l'humidité, par exemple un garage ou une remise.
4. Remuez régulièrement
Remuez les noix chaque jour avec une cuillère en bois ou un autre ustensile de cuisine afin de modifier l'exposition de chaque noix à l'air. Cette rotation favorise un séchage uniforme et accélère le processus.
5. Laissez sécher complètement
Accordez aux noix au moins une semaine pour sécher entièrement. Ce processus peut prendre davantage de temps selon la température et le taux d'humidité ambiants. Vous saurez que les noix sont prêtes lorsque les cerneaux et les coques deviennent cassants au lieu d'être souples ou caoutchouteux.
Conseils supplémentaires
Une fois parfaitement sèches, conservez les noix dans un contenant hermétique, dans un endroit sec et frais, ou congelez-les pour prolonger leur durée de conservation jusqu'à un an. Goûtez un cerneau avant de stocker l'ensemble de votre récolte : une saveur amère ou rance indique un séchage insuffisant.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-peanuts/1007024086.html