Faire son propre jus de pomme pressé à froid maison est une expérience aussi gratifiante que délicieuse. Vous pourrez ainsi savourer un jus frais et non pasteurisé, préparé directement dans votre cuisine. Voici un guide simple pour réussir votre jus de pomme fait maison.
Ingrédients
- Des pommes fraîches et mûres (la variété de votre choix)
- Facultatif : 1 à 2 citrons, pour apporter plus de saveur et d'acidité
Matériel nécessaire
- Un extracteur de jus, idéalement un modèle à pression à froid
- Un robot culinaire ou un mixeur (en alternative si vous ne possédez pas d'extracteur)
- Une passoire fine ou une étamine
- Un grand bol
- Des bouteilles en verre pour la conservation
Étapes de préparation
1. Préparer les pommes
- Lavez soigneusement les pommes afin d'éliminer toute trace de saleté.
- Coupez-les en quartiers en retirant le trognon et les pépins.
- Si vous utilisez un robot ou un mixeur, découpez les pommes en morceaux plus petits.
2. Extraire le jus
Avec un extracteur à pression à froid :
- Suivez les instructions du fabricant pour assembler et utiliser votre appareil.
- Introduisez les morceaux de pomme et récupérez le jus dans un bol ou une carafe.
Avec un robot culinaire ou un mixeur :
- Mixez les morceaux de pomme par impulsions jusqu'à obtenir une texture finement hachée.
- Transférez la purée obtenue dans une passoire tapissée d'étamine, placée au-dessus d'un bol pour recueillir le jus qui s'écoule.
3. Filtrer le jus
- Si vous utilisez une passoire, pressez délicatement la pulpe afin d'en extraire un maximum de jus, puis jetez les résidus solides.
- Vous pouvez aussi vous servir d'une étamine : placez-y les morceaux de pomme et pressez fermement pour recueillir tout le jus restant.
4. Rehausser les saveurs (facultatif)
- Pour une pointe d'acidité et plus de peps, ajoutez le jus de 1 à 2 citrons à votre jus de pomme.
5. Embouteiller et conserver
- Versez le jus filtré dans des bouteilles en verre propres.
- Fermez-les hermétiquement.
- Rangez le jus dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, ou placez-le au réfrigérateur pour une meilleure conservation.
Dégustation
Votre jus de pomme pressé à froid maison est prêt à être savouré ! Il est idéal consommé frais dans les jours suivant sa préparation. Vous pouvez toutefois le conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine, voire le congeler pour le garder plus longtemps.
Conseils pratiques
- Pour une saveur optimale, associez plusieurs variétés de pommes : douces, acidulées et amers-douces.
- Pour ajuster le niveau de douceur, diluez simplement le jus avec un peu d'eau.
- La pression à froid produit un jus plus concentré que les méthodes traditionnelles : n'hésitez donc pas à l'adapter à votre goût.
- Laissez libre cours à votre créativité en testant différentes combinaisons de pommes et d'arômes pour créer votre jus signature.
Pourquoi choisir le pressage à froid ?
Le jus de pomme pressé à froid n'est pas seulement délicieux : il conserve également bien plus de nutriments et d'enzymes que les jus industriels pasteurisés. Alors régalez-vous avec le goût authentique et vitaminé de votre jus de pomme fait maison !
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mint/1007137609.html