* 6 poivrons verts
* 1 livre de bœuf haché
* 1/2 tasse d'oignon haché
* 1/2 tasse de poivron vert haché
* 1/2 tasse de poivron rouge haché
* 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
* 1 boîte (15 onces) de maïs, égoutté
* 1 boîte (10 onces) de tomates en dés avec piments verts, non égouttées
* 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
* 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
* Sel et poivre au goût
Instructions
1. Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).
2. Coupez le dessus des poivrons et retirez les graines et les côtes.
3. Dans une grande poêle, faire dorer le bœuf haché, l'oignon, le poivron vert et le poivron rouge à feu moyen.
4. Égoutter la graisse de la poêle.
5. Ajoutez les haricots noirs, le maïs, les tomates et le fromage cheddar dans la poêle et mélangez.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
7. Farcir les poivrons avec le mélange de bœuf.
8. Placez les poivrons dans un plat allant au four et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
9. Garnir de coriandre et servir.
Conseils
* Pour préparer les poivrons à l'avance, faites-les cuire selon la recette puis laissez-les refroidir complètement. Conservez les poivrons au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Au moment de servir, réchauffez les poivrons au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
* Vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande hachée que vous aimez dans cette recette. La dinde ou le poulet hachés seraient une option plus saine que le bœuf haché.
* Si vous n'avez pas de coriandre fraîche sous la main, vous pouvez utiliser 1/4 cuillère à café de coriandre séchée à la place.
* Les poivrons farcis sont une excellente façon d'utiliser les restes de légumes. Vous pouvez ajouter n'importe quel type de légumes que vous aimez au mélange de bœuf, comme des carottes, du céleri ou des courgettes.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mint/1007137495.html