Le persil (Petroselinum crispum) est une plante bisannuelle. Cela signifie qu'il pousse la première année, monte en graines la deuxième année, puis meurt. Il est impossible d'empêcher ce cycle naturel de croissance. La plante développe de longues tiges florales avant de fleurir. Ces fleurs attirent d'ailleurs les papillons et autres insectes bénéfiques dans votre jardin. Peu après la fanaison des fleurs, les graines se forment et mûrissent à mesure que la plante dépérit.
Plutôt que de considérer cette montée en graines comme une fin, voyez-la comme une opportunité : voici quatre gestes simples pour tirer le meilleur parti de votre persil en fin de cycle.
Récolter les graines
Récoltez les graines une fois certain qu'elles ont eu le temps de bien mûrir sur la tige. Elles sont prêtes à être semées dès qu'elles se détachent naturellement. Vous remarquerez souvent de jeunes plants de persil qui germent spontanément autour des anciens pieds, là où les graines sont tombées sur un sol humide. Pour la récolte, coupez les ombelles mûres à la base de leur tige et retournez-les au-dessus d'un grand récipient afin de recueillir les graines en train de tomber.
Semer de nouvelles graines
Le persil étant une herbe aromatique indispensable en cuisine tout au long de l'année, semez immédiatement une partie des graines mûres directement dans votre jardin. Elles ne mettent pas longtemps à lever et vous obtiendrez bientôt une nouvelle récolte de persil à utiliser pendant le reste de l'été ainsi qu'au fil de l'hiver.
Conserver les graines
Mettez également quelques graines de côté pour le printemps suivant : placez-les dans une enveloppe sèche et hermétique, étiquetée avec le contenu et la date de récolte. Si vous semez ces graines au printemps, vous créerez un chevauchement des saisons avec le persil planté l'année précédente. En semant en été, lorsque les graines mûrissent, puis à nouveau au printemps suivant, vous garantissez un approvisionnement constant en persil frais.
Faire sécher les feuilles
Profitez enfin du persil de la plante mourante après sa montée en graines. Sa saveur tend à devenir plus amère la deuxième année, mais il reste excellent pour relever les viandes rôties et les ragoûts. Coupez les feuilles et les tiges à la base, puis lavez-les à l'eau froide. Détachez toutes les feuilles et étalez-les sur une grille tapissée de papier absorbant pendant quelques jours jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches. Conservez-les ensuite dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007131400.html