Pourquoi cultiver l'aneth ?
L'aneth est principalement utilisé pour aromatiser les cornichons et le poisson, mais sa saveur vive et agréable accompagne également de nombreux autres plats : vinaigrettes, salades, pommes de terre, carottes, haricots verts ou concombres. Cette herbe aromatique se cultive aussi bien pour ses feuilles vertes fraîches — parfois appelées « herbe à l'aneth » — que pour ses graines, qui mûrissent plus tard dans la saison.
Ce dont vous aurez besoin
- Un espace au jardin ou un pot
- Du terreau et/ou du compost
- Un râteau
- Une binette ou une truelle
Les étapes de plantation
1. Choisissez l'emplacement
L'aneth préfère le plein soleil et un sol riche et bien drainé. Bien qu'il puisse atteindre environ 90 cm de hauteur, son système racinaire reste compact : il se cultive donc très bien en pot. Un contenant de 15 cm de diamètre suffit pour accueillir un ou deux plants adultes.
2. Préparez le sol
L'aneth tolère un sol de qualité médiocre, mais une terre fertile produira une herbe plus savoureuse. Enrichissez votre sol avec du compost organique si nécessaire. Avant le semis, ameublissez soigneusement la terre à l'aide d'un râteau.
3. Semez en pleine terre
Utilisez une binette ou une truelle pour creuser un sillon très peu profond. Au jardin, espacez les rangs d'environ 30 cm. Répartissez les graines dans le sillon, puis recouvrez-les d'environ 6 mm de terre.
4. Semez en pot
Si vous choisissez la culture en contenant, placez quatre graines dans un pot de 15 cm de diamètre.
5. Arrosez avec délicatesse
Arrosez abondamment mais doucement, afin de ne pas emporter les graines. Maintenez le substrat humide, sans excès d'eau, jusqu'à la levée. Les graines d'aneth germent généralement en 7 à 10 jours.
6. Éclaircissez les jeunes plants
Laissez les pousses atteindre environ 7 à 8 cm de hauteur, puis éclaircissez les rangs en conservant 15 à 20 cm entre chaque plant. En pot, ne gardez que les deux plants les plus vigoureux.
7. Entretenez vos plants
Poursuivez l'arrosage selon les besoins. L'aneth supporte bien la sécheresse et, comme beaucoup d'herbes aromatiques, il gagne en goût lorsqu'on le laisse légèrement « avoir soif ».
8. Récoltez feuilles et graines
Récoltez les feuilles dès que la plante atteint environ 15 cm de haut. Une fois la floraison engagée, la plante cesse de produire du feuillage : pincez donc les boutons floraux si vous souhaitez continuer à cueillir des feuilles. À l'inverse, si votre objectif est d'obtenir des graines, arrêtez toute récolte dès l'apparition des fleurs. Pour récupérer les graines, coupez les ombelles une fois qu'elles ont bruni, placez-les dans un sac en papier et secouez doucement afin de détacher les graines.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007131390.html