L'aneth : une herbe ancienne aux multiples usages
L'aneth est utilisé depuis des siècles comme herbe aromatique et médicinale. Il doit son nom au vieux norrois « dilla », qui signifie « bercer », car on le consommait autrefois en tisane pour apaiser l'insomnie ou faciliter la digestion. Originaire du sud de l'Europe, il occupe une place de choix dans la cuisine grecque et scandinave. En Amérique du Nord, ses feuilles fraîches relèvent salades, légumes et plats de poisson, tandis que ses graines servent couramment à aromatiser les conserves de concombres, de haricots verts et de betteraves.
L'aneth commun peut atteindre 1,20 mètre de hauteur, voire davantage. L'aneth nain Fernleaf, lui, affiche une taille plus modeste d'environ 45 cm, ce qui en fait une variété idéale pour les petits jardins, les bordures ou même la culture en pot.
Ce dont vous aurez besoin
- Motoculteur ou grelinette
- Compost ou fumier bien décomposé
- Engrais équilibré 16-16-8
- Râteau de jardin
Étapes de plantation et d'entretien
1. Préparez le sol
Bêchez le sol sur une profondeur de 20 à 30 cm dans un emplacement recevant six à huit heures de soleil direct par jour. Retirez les grosses pierres, les racines et tous les débris, puis émiettez soigneusement les mottes de terre.
2. Enrichissez la terre
Étalez une couche de 2,5 à 5 cm de compost ou de fumier bien décomposé sur toute la surface. Incorporez-le au sol à l'aide d'un motoculteur ou simplement d'outils à main.
3. Apportez l'engrais
Distribuez environ une demi-cuillère à café (soit près de 2 g) d'engrais 16-16-8 par mètre carré de culture. Mélangez-le bien avec les 5 à 7 premiers centimètres de terre, puis ratissez la zone pour obtenir une surface plane et régulière.
4. Semez les graines
Une fois tout risque de gelée écarté dans votre région, semez les graines d'aneth Fernleaf à peine 3 mm de profondeur, en les espaçant d'environ 10 cm. Recouvrez-les légèrement de terre et tassez doucement avec les mains pour assurer leur bon contact avec le sol. Prévoyez 30 cm entre chaque rang.
5. Arrosez régulièrement
Arrosez abondamment afin d'humidifier le sol sur environ 2,5 cm de profondeur. Maintenez la terre constamment humide jusqu'à la germination, qui intervient généralement en cinq à dix jours selon la température du sol et la météo. Une fois les jeunes plants bien installés, réduisez les arrosages à une ou deux fois par semaine.
6. Éclaircissez les semis
Lorsque les plants atteignent environ 5 cm de hauteur, éclaircissez-les en arrachant un semis sur deux, de façon à ne conserver qu'un plant tous les 20 cm. Cet espace suffisant leur permet de se développer pleinement.
7. Récoltez feuilles et graines
Vous pouvez cueillir le feuillage dès que les plants sont suffisamment développés : une coupe régulière stimule d'ailleurs la production de nouvelles feuilles. Attendez la maturité complète de la plante pour récolter les graines, une fois celles-ci entièrement formées et de couleur brun doré.
Astuce de jardinier
Pour prolonger la période de récolte, réalisez plusieurs semis échelonnés toutes les trois à quatre semaines au printemps. Évitez également de planter l'aneth à proximité immédiate du fenouil, car ces deux plantes peuvent s'hybrider et altérer leurs saveurs respectives.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007131383.html