La coriandre fraîchement coupée apporte une saveur vive et parfumée aux salades, aux soupes et aux plats de viande. Cette herbe aromatique se cultive facilement à partir de graines dans les zones de rusticité USDA 6 à 10, et elle peut être coupée deux fois : une première fois avant la floraison pour récolter ses feuilles, et une seconde fois après la floraison pour récupérer ses graines.
À savoir avant de couper
Il est recommandé de couper la coriandre avant qu'elle ne fleurisse, c'est-à-dire lorsque les feuilles atteignent environ 15 cm de hauteur. Une fois que les fleurs se développent, les feuilles peuvent en effet acquérir un goût amer qui altère leur qualité culinaire.
Si votre objectif est de récolter des graines, laissez alors les fleurs s'ouvrir puis sécher naturellement sur la plante. Bon à savoir : le terme « coriandre » désigne tout simplement la graine de cette même plante dont on consomme les feuilles sous le nom de coriandre fraîche.
Comment récolter les graines de coriandre
Lorsque les fleurs apparaissent, laissez-les s'épanouir pleinement et attendez que les gousses à graines virent au brun. Coupez ensuite la plante à la base, placez-la dans un sac en papier et laissez-la sécher complètement. Vous n'aurez plus qu'à détacher les gousses pour obtenir votre propre coriandre maison, prête à être utilisée en cuisine ou ressemée l'année suivante.
Le bon moment pour tailler
La coriandre pousse de la fin du printemps au début de l'été, et les plants ont tendance à fleurir au milieu de l'été, surtout par temps chaud. Pour tirer le meilleur parti de votre culture, adoptez cette stratégie simple : coupez d'abord le feuillage lorsqu'il atteint 15 cm, laissez la plante repousser et fleurir, puis effectuez une seconde coupe pour récolter les précieuses graines de coriandre.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007107188.html