La saveur de l'aneth est à son meilleur , juste avant l'ouverture des fleurs . Alors que l'aneth peut être récolté immédiatement après l'ouverture des fleurs , la saveur sera plus faible et moins piquante . Laissez quelques centimètres de la tige attachés à la fleur à la récolte si vous prévoyez de sécher l' aneth . Si vous avez l'intention de geler l' aneth , soit couper les tiges juste en dessous de la fleur ou de laisser les tiges intactes .
Séchage aneth par pendaison
Suspension est simple Procédé de séchage d' aneth . Rassemblez plusieurs aneth tiges en un faisceau . Maintenez l'ensemble avec une bande de caoutchouc . Accrochez le faisceau intérieur dans une pièce bien ventilée ou dans un endroit abrité à l'extérieur jusqu'à ce que la aneth est sec et cassant . Si vous séchez la aneth à l'intérieur, ou si vous souhaitez enregistrer les graines d'aneth , accrocher le faisceau à l'envers dans un sac de papier pour éviter que les graines d'aneth de tomber sur le sol. Émietter le aneth séché dans un bocal en verre , puis serrer le couvercle . Séché aneth maintient entre quatre et six mois.
Séchage aneth dans un four ou déshydrateur
Rincer la aneth dans l'eau froide , puis elle s'est répandue sur une plaque à pâtisserie , ou sur le plateau de votre déshydrateur . Dans votre four , mettez le feu à la température la plus basse . Vérifiez la aneth souvent , et enlever après 4 à 8 heures , ou lorsque l' aneth est sec et cassant . Pour sécher l'aneth dans votre déshydrateur , régler la température à 120 degrés Fahrenheit et sec jusqu'à la aneth est fragile , habituellement de 4 à 8 heures .
Congélation aneth
Il existe plusieurs méthodes de congélation aneth , tous qui préservent la saveur douce de la aneth . Une des méthodes les plus simples consiste à rincer l' aneth et le secouer sec , puis congeler toute la fleur de l'aneth , le long de la tige , dans un sac de plastique refermable . Retirer le sac du congélateur et coupez l'aneth pour utilisation au besoin . Sinon , répandre la aneth rincé sur une plaque de cuisson , puis placez le moule dans le congélateur jusqu'à ce que l' aneth est gelé . Placez le aneth congelé dans des sacs refermables ou des récipients hermétiques le jour suivant . Alors que vous pouvez couper ou dés l' aneth si vous préférez , il n'est vraiment pas nécessaire , comme l' aneth congelé est facilement cassé en petits morceaux . Aneth Frozen est meilleur lorsqu'il est utilisé dans les six mois . Lors de la congélation aneth , aucun blanchiment est nécessaire . Si vous utilisez habituellement aneth à la saveur des aliments cuits , comme le ragoût ou une soupe, geler brins d'aneth dans un bac à glaçons remplis de bouillon de poulet ou de bœuf , puis ajoutez les cubes lors de la préparation des plats chauds .
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